| 主料： 鸡胸肉、鸡脆骨 辅料：柠檬、洋葱、蒜、鸡蛋 调料：咖喱粉、蜂蜜、孜然粉、芝麻、辣椒粉、辣椒酱 编辑本段 烹制方法： 1、将鸡胸肉切成粒与鸡脆骨一起放入碗中，加入蒜、洋葱、柠檬汁、鸡蛋、盐、味精、白糖、辣椒粉、咖喱粉、孜然粉腌制10分钟； 2、在腌制好的鸡肉中加入少许食用油，用木棍串成鸡肉串，放入平锅中煎至两面金黄，将辣椒酱与海鲜酱拌匀，加入蜂蜜调匀，均匀的刷在鸡肉串上，撒芝麻、孜然粉、辣椒粉即可。 做法二： 原料： 鸡胸肉200克、蛋清半只、1/4小勺食用油、竹签适量、李锦记豉油鸡汁一大勺、糖一小勺、盐、花椒粉、孜然粉和洋葱碎适量。 蜜汁： 蜂蜜一小勺、李锦记海鲜酱两小勺。 做法： 1、将鸡胸肉洗净，竖着一切为二（如有鸡脆骨，可同时剁开）； 2、洗净洋葱，去皮后切取其中的1/5； 3、将洋葱用刀切成洋葱碎粒； 4、把鸡胸肉切成1-2公分见方的鸡肉丁，放入碗中； 5、接着放入原料中标注的调味料； 6、最后放入半只蛋清，用手将鸡肉丁和调味料抓匀，放置冷藏室； 7、腌制10分钟后，把鸡肉丁依次串在竹签上； 8、取一只平底锅放在燃气灶上，倒入少许食用油； 9、待锅热后调至小火，将串好的鸡肉串平摊在锅中； 10、待一面焦黄后翻面； 11、接着盖上锅盖，待另一面焦黄（期间可多翻几次面）； 12、用竹签扎一下鸡肉，可轻松穿透后关火，刷上调好的蜜汁即可食用。 注意事项： 一、可选用鸡胸肉或鸡腿肉，但鸡胸肉口感更嫩滑、易入味、也易熟（鸡胸所含脂肪和卡路里都低于鸡腿肉）。 二、尽量把鸡肉切成1.5-2公分大小一致的肉丁，这样在煎制的过程中可使其均匀受热，同时成熟。 三、要加入适量的洋葱粒，洋葱本身富含的汁液和味道可以使鸡肉的口感变得更加鲜美多汁。 四、煎制过程中，要上下左右尽量多翻面几次，这样可尽快煎熟鸡肉串（也可最后盖锅盖焖30秒使鸡肉串熟透）。 五、最后在鸡肉串要刷上一层用蜂蜜和海鲜酱调制好的蜜汁。 特点： 鲜香微辣，脆嫩爽口。 温馨提示： 1.可选用鸡胸肉或鸡腿肉，但鸡胸肉口感更嫩滑、易入味、也易熟（鸡胸所含脂肪和卡路里都低于鸡腿肉）。 2.尽量把鸡肉切成1.5-2公分大小一致的肉丁，这样在煎制的过程中可使其均匀受热，同时成熟。 3.要加入适量的洋葱粒，洋葱本身富含的汁液和味道可以使鸡肉的口感变得更加鲜美多汁。 4.煎制过程中，要上下左右尽量多翻面几次，这样可尽快煎熟鸡肉串（也可最后盖锅盖焖30秒使鸡肉串熟透）。 吃出健康： 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 美食禁忌： 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。 与李子、兔肉同食，会导致腹泻。 与芥末同食会上火。 |
