访深圳市第五届职工技术运动会

中式烹调师第一名获得者——晶都酒店中餐厅厨师 肖辉川

         在酒店行业工作十多年了，第一次在市级职工技术运动会上获奖，而且是大奖。这对于已过而立之年的晶都酒店中餐厅的肖辉川来说，的确是来之不易的大喜事，为此也倍感珍贵。

肖辉川，是广东汕头市人，1989年，还只是十几岁的他，就进入了酒店行业工作，10多年来从厨杂工做起，到学徒、见习厨师、领班厨师，一直做到主管厨师。2003年10月正式入职晶都酒店中餐厅，从事厨师工作。他说，尽管十多年来，我一直在酒店工作，但一直都没有任何机会参赛。只有到了晶都酒店，才有了参赛的机会，是晶都给了我成功的“平台”，给了我展现自己的良好机会。

肖辉川说，这次参赛，得到了酒店领导和相关部门的帮助，特别是培训部的领导和老师给予了大力的支持。在训练过程中，还得到了厨师长经常的、细心的指导。等等这些方面，都为我们在比赛中获得成绩奠定了良好的基础。

肖辉川特别能吃苦。刚进入酒店行业时，对于厨房的工作几乎一窍不通。他认为，要学到一点东西，就要有好的表现。他为人勤快，乐于吃苦。不管是重活、累活，还是脏活，他都抢着去干。每天10点上班9点到，等上司和同事正式上班的时候，他一个人把前期性的工作都做好了，因此赢得师傅和同事的喜欢，这样师傅和同事都乐于把技术传授给他。使他从一名外行逐步变成了业内行家里手，而且技术上不断地精益求精。

谈到参赛的感受，肖辉川说，我是以平常心态参加这次比赛的。因为我们平时对自己的工作就是高标准，严要求：菜品要创新，搭配要创新，形状、口味、营养、传艺、刀工等等这些方面，平时都要求很高。因此，实际上我在平常就得到了很好的训练，比赛的时候就能够沉着应战，使自己的技能得以充分发挥。

谈到今后的工作，肖辉川说，作为厨师，炒一手好菜，对于酒店来说十分重要。获奖以后，我要更加努力，适应消费者需求的不断变化，不断地创新菜品，以精湛的技术、热情的服务和真诚的奉献来回报晶都。

肖辉川在比赛结束后与晶都鱼翅酒楼厨师长及同事的合照    摄影：薛志平