本报讯 (记者 连甲 ) “想体验吃霸王餐带来的心跳、刺激吗?来吧!小灶王喊你吃霸王餐咯!你吃什么点什么，吃饱喝足小灶王埋单!”近日，小灶王推出了让顾客免费吃霸王餐夏季营销活动，刚一推出便让该店赚足了人气，成功帮助酒店“突围”餐饮淡季。

　　“淡季”二字是不少酒店、餐馆对夏季餐饮市场行情的一种描述。面对淡季，每年都有很多餐饮商家积极地举办和参与相关的营销活动，大家动足脑筋挖掘夏季餐饮消费的潜力。然而在越来越多的营销活动充斥着整个餐饮市场时，如何才能真正地引起消费者的兴趣呢?

　　现状：餐饮营销活动效果不佳

　　广大餐饮消费者和餐饮经营管理者，可能都会对餐饮营销活动有这样的印象：餐饮企业的营销活动无外乎就是打折、抽奖和送礼品这“老三样”。开展营销活动的时候可能还有人会冲着这些“优惠”去“捧场”，但是营销活动一结束，餐饮企业又恢复到之前的样子，有的餐饮营销活动会直接出现“冷场”的尴尬局面。

　　记者在走访中了解到，目前一些步履维艰的餐馆在淡季到来之时已经悄悄关门歇业，贴着转让告示的中小饭店也是随处可见。打折、特价、免费喝啤酒、满就送，各种可以用得上的促销手段已被各个餐馆使用，但效果甚微。餐饮淡季，餐馆该怎么度过?

　　案例：霸王餐让酒店大赚人气

　　“你好，请帮我预订一个今晚的包间，我们要吃霸王餐!”“挺刺激，没想到还真能吃到霸王餐!”“过瘾，吃饭还真能不掏腰包，真有天上掉馅儿饼的好事儿!”自从7月22日开始，小灶王隆重推出霸王餐营销活动，赢得了广大消费者的关注和认可。

　　“今年正好是我们酒店开业四周年，酒店搞了一些营销活动，还是比较有新意的。”小灶王总经理史亮告诉记者，往年酒店营销都是以单纯打折为主，目前已经吸引不了消费者，需要一些新创意。

　　据介绍，在餐饮产品同质化严重、餐饮消费市场需求不断变化、餐饮行业竞争日趋激烈的今天，餐饮企业要想在生存中求发展，还靠过去的方式营销已经没有多大的效果了。只有像小灶王这样，推出一些有创意的营销活动才能吸引消费者的眼球，进而获得他们的认可。

　　启示：创新营销也要做出亮点

　　伴随着消费者需求的改变，加上原材料、人工等成本持续上涨，餐饮行业的竞争越来越明显，酒店除了要在菜肴研发以及服务、管理等方面不断提升外，还要在营销活动上创新。就像小灶王在今夏推出的霸王餐这一营销活动，之所以取得了如此好的效果，就是因为其开展的营销活动不仅更加注重消费者参与性，而且让消费者在参与活动的同时，增强了其对酒店消费的忠诚度和认知度。

　　由此可见，现在餐饮企业面前只有一条出路——创新!因为只有通过不断创新，做到“人无我有，人有我优”，才能获得餐饮营销活动的先机，走在餐饮营销乃至整个餐饮市场的前沿，这样的餐饮企业才有可能在获得良好生存环境的同时，走上发展壮大的康庄大道。餐饮营销“市”在人为，只要餐饮企业敢于去想，敢于去做，并做出特色，做出亮点，那么餐饮行业的淡季也就不再淡了。