《舌尖上的中国》第二季即将开播

　　如果说《舌尖上的中国1》（以下称《舌尖1》展现的是一幅中国气质的美食图景，那么，《舌尖上的中国2》（以下称《舌尖2》）则是绕到了舌尖的背后，刻画与食物相关的中国人的现实生活，包括他们的生存困境，面临的各种社会问题，以及秉承着朴素东方价值观的忧欢生活。在“食物”的穿引下，可以窥见人们的生活与心态在动荡，而浓郁的乡愁、对美好的向往却始终未变。无论从文化的深意，还是由此带来的商业效应，《舌尖2》都在进行新的探索。

　　舌尖背后的人生五味

　　一些提前看到《舌尖2》的业内人士说，虽然片中的食物依然让人垂涎欲滴，但其实关于食物的部分在每一集之中的分量是有所减少的。取而代之的是大段的人物之间的对话，人们居住的环境状况以及相互依靠的背影。

　　这样的用心，从《舌尖2》七集的内容布局中就可窥见，直指“人”的集数占去了大半。其中，《脚步》一集是跟随那些奔波在路上的人们，品尝他们辛劳与汗水中的苦辣酸甜；《心传》讲传统烹饪在家族或师徒中的承载；《家常》则走进一户户平凡人家，看中国人平实质朴的生活期许与处世之道；《相逢》是呈现中国人相聚别离背后藏匿的深切情感；《三餐》是通过细品中国人的一粥一饭，来讲述人生的五味杂陈与酸甜苦辣。

　　这一季的味道将不只是在舌尖，而是“才下舌尖，又上心头”。

　　近日在长沙参加论坛活动的总导演陈晓卿，在分享《舌尖2》其中一集时透露，一个多小时的片子里，他唯一在乎的只有一句台词，一句有关中国留守儿童大数据的台词。“我们拍这么一整集，就是想找机会，说出这么一句话”。因此，《舌尖2》更像是一个折射中国当代社会问题的镜子，失独家庭、421家庭，都将通过“食物”表达出来。

　　比如，生活并不像食物那样的光鲜美味，而是辛酸与痛苦之后或许才有一缕阳光。这样的生活哲理在《舌尖2》中有着鲜明的体现。已被网友们疯狂转发的《舌尖2》片花中的那对四川养蜂夫妻就是如此。片中的四川泡菜、莴笋炒腊肉、火巴耳朵都出自他们的双手，尤其是用蜂蜜入食材后烹饪出的诱人美味，令人赞叹。然而，很少有人知道，养蜂人要一年奔波三百天，辗转2万公里，辛苦程度难以想象。片中的主人公是从四川出发，穿越秦岭，最后落脚在甘肃。他们的家当就是几十成百的蜂箱，还有为了迁徙而用的帐篷。养蜂人大概平均一个月就要搬一次家，因此，帐篷就是家。但女主人说：“从我们俩认识到现在从来没有分开过，我觉得做什么不重要，只要我们俩在一起，就是最浪漫的事情。” 男主人说，“四川的火巴耳朵（惧内），还是有一定好处呀。”其中渗透着普通人的生存智慧，令人感动。

　　平民菜才有的家乡味

　　《舌尖2》中没有什么“高大上”，被陈晓卿称作是“平民食物”的味蕾反倒是主角。有些饭菜甚至在当地的官方特色食谱中排名靠后，或是干脆难觅踪影。而恰恰是这样的平常东西和小东西，才是真正的家乡味道；除了这里土生土长的人们，外人很难了解其中玄妙。

　　陈晓卿的创作思路最早可溯源至他对北京平民食物的认知过程。安徽长大的陈晓卿到北京之后一直难以对京派食物发生兴趣，直到读了梁实秋的《雅舍谈吃》。最让陈晓卿难忘的是，梁实秋描述自己1926年赴美留学归来时的情景：一出正阳门火车站，“乃把行李寄存于车站，步行到煤市街致美斋独自小酌，一口气叫了三个爆肚儿，三个品种一个不落，吃得我牙根清酸……”梁实秋评价说，“这顿饭，乃生平快意之餐，隔五十余年犹不能忘！”

　　这就是故乡给予味蕾的强大记忆。

　　后来的陈晓卿在美食界开始小有名气，尝遍大江南北各种美味。但在他看来，“好吃”这件事却始终与食物本身没多大关系，而是和记忆有关。有一次陈晓卿在广东吃名菜，联想到了小时候第一次尝试用白糖(4795, -21.00, -0.44%)拌油渣的情景，美食体验居然迅速升级。

　　“我仔细做过研究，原生态饮食一旦离开故土，原料、作料的供应都不可能有以前充足地道；另一方面，在陌生的环境下，面对全新的客人，下手时不免要多看看顾客的脸色，做很多让步。众口难调，菜不免中庸起来，原先支撑做菜的某种理念也开始动摇。” 陈晓卿在一篇文章中这样写道，在城市餐饮激烈竞争的环境里，大厨的脸色，很难像乡间的那些人们一样自信。

　　因此，《舌尖2》找寻的是一批特殊的人，和他们的故乡味道。陈晓卿将这样的厨艺高人比作是风清扬——背负绝学，遗世独立。“他们有自己的价值观和三两个知己，绝不会参加武林大会之类的有套路规则的选拔。他们做的菜永远是小众的：有性格，意气风发，绝不会考虑劳什子评委渐渐迟钝的味蕾和已经退化的牙齿。”

　　罕见食材将迎新商机？

　　边看电视边在网上下单，成为《舌尖1》播出时一个独特的商业现象，这也是所有人始料未及的。当时，一个围绕“舌尖”的周边产业链也迅速形成。

　　网络堪称是《舌尖1》商业链条中最突出的现象，反应迅速、花样之多，令人惊喜。甚至还有有心人几乎收罗全了《舌尖1》中出现的所有美食，做成专门的网站，而每一个食物的链接都直接导向货源店铺。一个从电视到微博话题，再到淘宝直接转化为生产力的完美循环由此形成。

　　《舌尖2》还将撬动哪些被人忽视的商机？

　　在《舌尖2》第五集《秘境》中，一些“饮食的末梢地区”将被搬上舞台。这些地方受现代文明影响较小，因而得以保存食物的原味。比如少数民族的聚居地，还有雅鲁藏布江大峡谷的深处，以及沙漠中最干旱的地带。在看尽了色彩斑斓的家常美味之后，吃客们的目光很可能会转向那些不为人知的食材，开始在山野之间、人间秘境中寻找新的味蕾刺激。而这样的饮食关系也恰恰与整个世界发展的趋势相关，那就是隐含着人与自然之间的融洽与虔敬。这样的大主题对于商家是再合适不过的，既能很容易地挖掘到市场空白点，又可以作为营销的噱头。

　　中央电视台纪录频道总监刘文向记者表示，与《舌尖2》同步启动的活动将是系列性的，包括“舌尖美食达人”网络评选、“全国美食总动员”主题征集以及多角度的网络推广。可以做一个遐想，在网络的巨大搜索和互动功能下，将有更多的“鲜为人知”的食材被曝光，更多的人间烟火、酸甜苦辣将被回忆和分享。

　　所以，未来能捆绑《舌尖》继续赚钱的，将是懂得人生味道和情感营销的一群人，因为“吃”这件事，原本就是一部生活演义。