黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。糖醋做法，开胃鲜美。

　　主料：黄鱼(大黄花鱼)500克

　　辅料：白糖1大勺    老抽1勺   生抽1大勺   陈醋1大勺    黄酒1大勺    姜3片   水适量   香菜3根    植物油1大勺

　　糖醋黄鱼的做法：

　　1.锅内倒油，加入生姜，加热油温，最好用不粘锅，不容易破坏鱼皮

　　2.新鲜黄鱼清洗干净后沥干水分，或用厨房专用纸吸干水分，否则油煎时会到处溅油，将黄鱼两面煎成金黄色

　　3.煎鱼时油可多放一些，不容易破皮，但煮鱼时要将多余的油倒掉，食入过多油分不利于健康,并加入黄酒

　　4.加黄酒、水、老抽、生抽、白糖，烧开后小火慢煮，期间不要多次翻动鱼身，防止鱼肉破碎

　　5.注意不要把汤汁煮干，等黄鱼成熟上色后，沿锅周边倒入适量老醋

　　6.最后起锅，撒香菜或葱花即可出锅

　　7.黄鱼肉质呈蒜瓣状，在海鱼中属于肉质十分鲜嫩的鱼类，肉质酸甜鲜美，还有弹性，唇齿之间，奇妙无穷，一道开胃好吃的糖醋黄鱼

　　烹饪技巧

　　煎鱼时油可多放一些，不容易破皮，但煮鱼时要将多余的油倒掉，食入过多油分不利于健康。