我们都知道,能带来人气的餐厅,都是购物中心想要招商进驻的抢手选择,那么购物中心这些生意火爆的餐厅是如何做好“用户体验”,吸引人气的呢?为何80后、90后都如此喜爱到这些餐厅消费呢?本文将为你一一详解。
一、看看好餐饮店怎么做体验
休闲餐饮的魅力不仅在于菜品特色,还会努力营造出有个性鲜明的空间体验感,此次参与的五家品牌都能为购物中心带来完全不同的感受。
1、乐凯萨披萨:装修设计费达到5000元/平方米
市场消费群体在年轻化,如果从设计上看年龄偏大会有一定的经营风险,美式快餐的味道足的话,披萨店的味道会变淡了,因此,我们愿意在设计上花很大的代价,4年前我们开店时,装修花费在500元/平方米,现在会达到5000元/平方米。也有很多人想模仿我们,我们也希望新一代店铺的特色装修就像乐凯萨的“护城河”,提高品牌影响力。
2、探鱼:主打怀旧元素,帮你在吃饭时找话题
我们会将整个装修变得特别怀旧,有股复古文艺的气质。不光是吃烤鱼,还能在店里找到童年回忆,在我们的架上放变形金刚、收音机……中心城店装修 好后,员工进店,还会很好奇,怎么会有一堵没有装修好的水泥墙?其实这是我们花很大力气才弄出来的,目的就是勾起大家的怀旧。我们希望吃饭时候,话题还能从店铺环境找到一些共鸣。
3、美奈小馆:将越南风情与法式优雅融入就餐空间
我们在装修风格上,结合越南的小清新,重点打造出法式贵族范,精致优雅,深受女性客户喜爱。我们的菜品色彩搭配特别好看,顾客很爱拍了上传到微信上,我们也希望把店铺装修得更漂亮,让里面的每面墙都是一道风景,并且,我们在黑板墙上面画了越南旅游地图,以及张贴了攻略和各种美图,尽情展示越南风 情,希望能为大家带来对越南美食全方位的体验,大家就尽情拍美图去秀秀吧。
4、T ake:去外摆吃吧!希望你吃得更自在!
开这个“小型超市餐厅”店,就是想带给大家度假的感觉。边点海鲜,边加工吃,我们没有特别精致的就餐环境,甚至鼓励大家坐到外摆区就餐,大家也乐意坐到外摆区,很放松地吃。面对新鲜的海鲜美食,不要再拘谨,要吃得自在,找到海风拂面的感觉。
5、西贝:店铺面积将缩小,让吃客看到菜品制作过程
西贝第一代店铺打造了很浓郁的西北风土人情场景。但我们现在开店,会探索新的风格,我们请了8个设计师,出了不同的方案,最终用哪种风格,现在 还没有确定。但有一点我们始终坚持的是,一直都有的开放性厨房,消费者可以看到菜品的制作过程。我们开在北京财富广场那家,面积仅280平方米,体验感极 强,探索新店做成“日本风格”那样,顾客厨师面对面,类似居酒屋那种。
二、听听好餐饮店需要购物中心准备什么
当购物中心恋上休闲餐饮时,很明显,休闲餐饮的优势就在上风。从这些品牌今年的开店计划可见,已经有很多购物中心向它们抛出橄榄枝。所以,它们的心思,购物中心一定要懂。
1、探鱼:购物中心外围店铺可不受时间限制
选择购物中心里面什么样的店铺,我们不会太挑剔,只要在餐饮楼层、能见度好就行,因为我们属于“刚需”,也有一定的品牌影响力,不一定要拿到最 龙头的位置。真要说到“要求”,我们希望做“24小时营业”的店铺,例如海岸城分店,就是24小时营业的,每天的翻台率都能达到八九次。因此,探鱼目前希望尝试开设购物中心外围的店铺,可以全天24小时营业。
2、西贝:多点“商场搭台,商家唱戏”的空间
我们选店,在餐饮楼层,要有较好的可见度和可接近性。除此,我们很希望购物中心能为我们商家提供“舞台”---“商场搭台,品牌唱戏”,在一些中庭或走廊动线宽阔一点的地方,有一些可以展示我们商家品牌文化的空间。即便店铺位置可视性差一点,商家自己也可以主动走出餐厅,在显眼的位置亮相。并 且,很多商家都有自己的“节目”可提供,我们有文艺表演和美食制作手工活展示,都可以搬到购物中心公共的空间分享。
3、乐凯萨披萨:尽量把我和我的最佳搭档放在一起
我们商家需要有这样的空间:例如我们披萨店可以请披萨师傅表演甩披萨的手艺,或者,我们可以组织在购物中心的公共空间里,与消费者互动如何做披萨,这都非常吸客,尤其有小孩的家庭参与度会很高。 |
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