原材料 主料:里脊肉300克、生菜400克 调料:自制黑椒酱40克老抽、味精、鸡粉、盐、味精、料酒、鸡蛋清1个、水淀粉、色拉油 制作步骤 1、生菜400克撕成片,入沸水(加盐、味精以及少许色拉油)快速焯至断生,捞出挤干水分后入盘垫底。 2、里脊肉300克切成薄片,加入适量盐、味精、料酒腌制入味,拌入鸡蛋清1个、水淀粉适量上浆,然后入三成热油滑熟。 3、锅入底油烧热,加自制黑椒酱40克炒匀,添清水150克,调入老抽、味精、鸡粉各少许,中火熬至浓稠,勾芡后放入肉片翻匀,出锅盛到生菜上即可。 特点:黑椒味浓郁,生菜爽脆。 自制黑椒酱:锅下黄油250克烧化,下洋葱碎250克炒香,再下入黑胡椒碎300克炒匀,倒入保卫尔牛肉汁2瓶、财神蚝油1瓶、成品牛尾汤5听、生抽1瓶、美极鲜味汁400克、蔬菜水1.5千克小火熬均匀,调入味精200克、鸡精200克、白糖400克,下生粉600克搅匀勾芡即成。 |
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