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关于组织参加 《2015年广东省餐饮行业职业技能竞赛中式烹调项目竞赛》的通知 各会员单位、餐饮及相关企业：
为进一步加快培养高技能人才，滿足深圳经济建设发展对技能人才的需求，通过竞赛发现人才、展示技能，推进餐饮业和旅游服务业的发展，我协会拟组织队伍参加由广东省职业技能鉴定指导中心指导，广东烹饪协会承办，广东省饮食服务业技术培训中心职业技能鉴定所协办的2015广东省餐饮行业职业技能大赛”。
一、竞赛项目、竞赛标准、组别
（一）竞赛项目：中式烹调师
（二）竞赛标准：以《国家职业标准》中的中式烹调师二级（技师）标准为依据，结合实际工作适当增加新知识、新技术、新设备、新技能等相关内容组织命题，具体要求见技术文件（附件1）。
（三）参赛组别：职工组
二、参赛选手资格
在广东省内所有合法经营的餐饮企业、酒店、宾馆、事业单位从事本职业并持有本工种（三级）高级工证并在岗一线工作的，遵纪守法具有良好职业道德、爱岗敬业的从业人员均可报名参赛。
三、竞赛方式
本次大赛分个人赛和团体赛。
（一）个人赛
大赛以实操技能为主。大赛排名以个人实操技能和理论知识加权相加后的总成绩从高到低排列（实操技能成绩占80%、理论成绩占20%）。
1、实操技能的竞赛内容和要求见大赛技术文件（附件1）。
2、理论知识考核采用闭卷笔纸作答方式。
（二）团体赛
每个参赛队由同一单位、同一工种的三名选手组成（超过三名选手的需在报名时指定三名选手），三位选手在竞赛中既计算个人技能实操成绩，又将三人成绩累计成团体成绩，作为该参赛队的团体成绩。团体赛排名以各队得分从高到低排列。团体赛必须同一工种有六支队（含）以上报名参加方才组织竞赛。
四、决赛时间、地点
大赛决赛时间： 2015年9月5日。
决赛地点：广州市旅游商务职业学校（广州市海珠区新滘西路9号）
五、奖励办法
本次大赛分别设置个人奖、团体奖。
（一）个人奖项。
1、颁发职业资格证书。按照国家职业标准二级（技师）水平竞赛的选手，竞赛的理论、实操成绩均合格的，由省人力资源和社会保障厅颁发职业资格证书。
2、晋升职业资格。以国家职业标准二级（技师）为竞赛标准，原已取得技师职业资格，竞赛实操、成绩均合格，并获“广东省技术能手”称号的参赛选手，可晋升为高级技师（一级）。
3、授予“广东省技术能手”荣誉称号。经参加省级二类国家职业标准二级（技师）竞赛，决赛人数在60人以上，理论、实操成绩均合格，总成绩（成绩按照技能占80%、理论20%计算）排行前五名的选手（参赛人数在30人以上，60人以下的为前三名选手，在30人以下的为第一名选手），由省人力资源和社会保障厅授予“广东省技术能手”称号，颁发荣誉证书。
4、广东烹饪协会为了加强行业品牌建设，鼓励从业人员努力提升技艺水平，对参加 “2015年广东省餐饮行业职业技能中式烹调大赛”的选手颁发：“金牌厨师”、“银牌厨师”、“优秀厨师”三个奖项；根据比赛项目个人竞赛成绩排名先后并按项目参赛人数比例设置：金奖25%、银奖35%、优秀奖40%，奖项均由广东烹饪协会颁发证书和奖牌以资鼓励，并将通过网站、杂誌、媒体向社会公告。
（二）团体奖项。
大赛设置“2015年广东省餐饮行业职业技能中式烹调大赛”团体金奖、团体银奖和团体优胜奖三个奖项，根据团体竞赛成绩排名先后，并按参赛队数量比例设置：团体金奖30%；团体银奖40%；优胜奖30%均由广东烹饪协会颁发证书和奖牌。
六、竞赛程序
（一）报名方法：
1、报名参赛者按规定填写“2015年广东省餐饮行业职业技能中式烹调大赛”报名表（附件2），提交：①身份证复印件， ②竞赛菜品登记表（附件3）， ③竞赛品种送审单（附件4）， ④本人大一寸黑白免冠照片（或白底彩照）三张， ⑤报名费，到指定的报名点办理报名。
2、参赛选手由各地劳动部门或饮食协会组织报名；单位（团体）和个人也可直接报名。选手参赛期间食宿可由大赛会务组统一安排，费用自理。
3、参赛报名费1500元／人（含实操、理论考核、办证等）。
（二）资格审核：决赛资格审核由大赛组委会执行。
（三）决赛安排：本次大赛分初赛、选拔赛和决赛三个阶段进行。初赛和选拔赛由各市组织实施，决赛由本大赛组委会组织实施。具体赛程将在决赛前发放《竞赛指南》进行明确。
报名时间：
即日起至2015年8月22日止
报名地点：
深圳市罗湖区东门中路城东街17号三楼
深圳市东门北路2079号竹园宾馆新办公楼
电 话：0755-82203377 82221611 22929697
联系人：郑伟乾189 2658 3222，朱绍源135 1028 2083
报名费收款账户
开户名称：深圳市饮食服务行业协会
开户银行：建设银行深圳振兴支行
银行账号：4420 1584 6000 5640 0840
七、竞赛规则
（一）选手须知
1、参赛选手必须持本人身份证并佩戴大赛组委会签发的选手证参加比赛。
2、参赛选手必须按比赛时间，提前15分钟检录进入赛场。并按照指定的工位号参加比赛。迟到15分钟者不得参加比赛。离开赛场后不得在赛场周围高声谈论、逗留。
3、参赛选手应严格遵守赛场纪律，不得将相关技术资料和工具书带入赛场。所有的通訉工具和摄像工具不得带入比赛现场。
4、参赛选手在比赛过程中不得擅自离开赛场，如有特殊情况，需经现场监理同意后作特殊处理。
5、参赛选手在比赛过程中，如遇问题需举手向裁判人员提问，选手之间互相询问按作弊处理。
6、当听到大赛结束命令时参赛选手应立即停止操作或答题，不得以任何理由拖延比赛时间。离开比赛场地时不得将草稿纸等与比赛有关的物品带离现场。
（二）赛场规则
1、各类赛务人员必须统一佩戴由大赛组委会签发的相关证件，着装整齐。
2、各赛场除现场评委、安全巡视和赛场配备的工作人员外，其他人员未经允许不得进入赛场 。
3、新闻媒体等进入赛场必须经过组委会允许，并且听从现场工作人员的安排和管理，不得影响比赛进行。
4、各参赛选手的陪同人员一律不得进入赛场。
八、裁判组织
由大赛组委会推荐有资质的考评员，并经省职业技能鉴定指导中心核准委派组成大赛考评委员会，负责大赛评判工作。
1、命题组：负责竞赛的命题制卷工作，按照竞赛标准要求，制定评分标准及相关技术文件。
2、裁判组：负责整个竞赛的评判工作。制定评判标准及规则；对理论知识、操作技能竞赛进行阅卷、评分、成绩汇总登记、竞赛结果的核实、发布等工作。
九、申诉与仲裁
（一）申诉
1、参赛选手对不符合竞赛规定的设备、工具和设施，有失公正的评审、计分、以及对工作人员和违规行为等，均可提出申诉。
2、选手申诉必须按照规定时限（申诉应在竞赛结束后2小时内提出，超过时效将不予受理）用书面形式向仲裁组提出。仲裁工作组要认真负责地受理选手申诉，并将处理意见尽快反馈给当事人。
（二）仲裁
1、为保证比赛顺利进行，保证比赛结果公平公正，组委会下设仲裁工作组，仲裁工作组负责受理大赛中出现的所有申诉进行仲裁。
2、仲裁工作组的裁决为最终裁决，参赛选手不得因申诉对处理意见不服而停竞赛，否则视弃权处理。
十、本实施方案条款的解释权归2015年广东省餐饮行业职业技能中式烹调大赛竞赛组委会。
1.技能竞赛技术文件
2.技能竞赛个人报名表
3.中式烹调菜品登记表
4.品种送审单
5.团体赛报名表
深圳市饮食服务行业协会
二0一五年八月十日
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