品过火锅粤菜，尝过深圳创意菜，本期#大厨有请#，深都美食侦探想邀请大家到酒馆试试川菜，喝个红酒，听场小型音乐会。
 

仅在一家店就能吃饭喝酒听歌“直落”？

没错，别怀疑。

在胡桃里，你的夜生活从晚餐就开始了。

音乐现场

文艺

川菜馆子

红酒吧

胡桃里，可以说是一个文艺“混血儿”，从晚餐一直延伸至微醺的深夜酒市，这种一站式娱乐的生活模式俘获了一批忠实粉丝。
 

作为中国音乐酒馆的开创者，从2013年至今，胡桃里品牌已落地各大城市288家门店。
 

有人曾开玩笑说，胡桃里可以去申请吉尼斯纪录，因为开店最快、艺人最多……

在深圳，“一条龙”服务的音乐餐吧满目琳琅，但要说掀起这股浪潮，不得不提胡桃里。

它打破了酒吧、餐厅、咖啡馆的空间概念，将川菜、红酒、音乐、文艺活动集结于一地。

正如胡桃里事业部负责人詹宗德所言，音乐现场、文艺、川菜馆子、红酒吧是胡桃里的四个核心DNA。这无疑是我们认识胡桃里最好的方式。

这里不缺音乐，同样不乏美食佳酿。

胡桃里是一家拥有近百种进口红酒的川菜馆子，

也是一家坚持正宗川味菜的红酒吧。

川菜和红酒，互为CP。

胡桃里作为一家酒馆，川菜是如何做到有口皆碑呢？

詹宗德认为这是因为他们对食材的执着。

胡桃里负责人詹宗德

尊重食材，还原本味，呈现其原有魅力是胡桃里的美食之道，为了保证正宗川味，他们奔赴四川试菜找原料。

坚持传统口味，也不忘创新融合。

传统有如夫妻肺片、酸菜鱼，

创新有如胡桃里烤鸡、养生黑豆腐↓

融合有如西班牙墨鱼炒饭、猪肋骨……
 

所谓好菜配好酒，胡桃里有上百种经过国际品酒师精心挑选搭配的红酒，或来自法国，或来自葡萄牙。
 平易近人的川菜和优雅高档的红酒，看似无CP感，但在胡桃里，他们却成了绝配。

来胡桃里，烤鸡是必点。

胡桃里的菜品总监畅晓东介绍，这道菜十分讲究。

鸡首先进行宰杀，然后腌制后吹一夜空调再炉烤，制成后则“躺在笼中”上桌，最后还要为其撒上调料并用锤子“按摩”。

 “笼中鸡”在享受“按摩”~

皮脆肉嫩的口感实属不易。而梅洛酒体是中等柔顺，存在的细腻单宁可去除一些烤鸡适量的油腻感。两者搭配，味蕾同步，相互不会遮盖彼此的特色。

酸菜鱼精选少刺的龙利鱼，搭配特制酸菜，鱼肉鲜滑，味道清爽。

在搭配上，鱼肉为白肉，和干白比较相搭，长相思特有的清香和果香可以减弱鱼肉的腥味，而酸菜鱼麻辣的烹饪做法可以降低长相思的部分酸度。

黑乎乎的墨鱼烤饭一口下去，海鲜香味满溢，饭粒脆爽有嚼劲，不过一不小心就满嘴“墨鱼色”。

霞多丽的高酸可以消减墨鱼饭的海鲜腥味，清洗复杂的味蕾。墨鱼饭可以降低霞多丽的酸度，使酒的香气口感更加芳香、鲜脆。不过，对对腥味敏感的话，也可挑选霞多丽的干白来搭配哦。

猪肋骨可大快朵颐，但油质偏重。
 

适合搭配潘朵马尔贝克这款钢中更带柔的葡萄酒。加上略微的甜度和薄荷香，猪肋骨的肉质口感，简直完美！ 

两者都是偏重口味，莱康菲尔赤霞珠可以减轻羊排的油腻感，让肉质的鲜美味道更加突出。
 烤羊排的浓郁香料口感又可以柔化赤霞珠的单宁涩感，相互掩盖不足。

（美食侦探 王泽兰、曾静雯）

音乐，是胡桃里的核心竞争力，现场弹唱几乎成了它的符号。

目前胡桃里签约的艺人多达1080位。据詹宗德介绍，胡桃里已独立培养起一批艺人，除了有旗下艺人学校一整套的专业训练、职业规划、多样登台表演体系，甚至通过举办弹唱巅峰对决、歌词大会等音乐比赛挑选优秀音乐人才。

为了培养艺人，胡桃里也是real任性。

作为一家音乐餐馆，它的文艺活动却毫不逊色。

诗歌会

插花会

读书会

主题派对

……

去年，第十届诗歌人间原创诗歌音乐会在胡桃里。

丰富的活动吸引了一批又一批的年轻人汇聚于此，甚至变成了都市情侣的求婚胜地。据不完全统计，至今为止在胡桃里有900多对情侣求婚成功。