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余剑锋
2004年05月31日 来源:深圳饮食网 浏览:  

余剑锋

    广东中山人,大专文化程度。技术等级:中式烹调技师。现任职:香港世家饮食娱乐管理集团总载。获奖:2002年天津美食节上“阿峰鲍鱼”获金奖;2001年法国美食协会最高管理勋章;2002年以“堂煎鹅肝”获国际金牌名厨荣誉勋章;2003国际厨房会授予“国际烹饪艺术大师”;2003年法国美食协会“国际美食博士”;2003年中国烹饪大师。

    2003年8月24日的,中国饭店协会举办的粤、港、澳地区中国烹饪大师、名师、中国服务大师、名师认定颁证大会在广州中国大酒店丽晶殿举行,余剑锋获得“中国烹饪大师”的胸章和证书,是广东地区16名大师中,惟一的也是最年轻的“中国烹饪大师”。2001年和2002年,世界著名的法国美食协会,颁发法国美食协会最高管理荣誉勋章和国际金牌名厨荣誉勋章,使余剑锋成为目前中国深圳烹饪界唯一取得厨艺和管理国际双料奖项的青年厨师。
    余剑锋还获得法国美食协会授予的“国际美食博士”最高荣誉勋章和“业绩优异之星”等称号。根据法国美食协会章程,此种表彰专门授予在国际厨艺中的佼佼者。50年来,全世界范围内仅颁发约15枚。亚洲地区仅5枚,中国两枚,余剑锋就拿了其中一枚。
    余剑锋创名和注册的“阿锋鲍鱼”,享誉香港、新加坡等地。在深圳、湛江、天津、成都、荆门、太原等地也很有名。余剑锋在上述城市和地区参与经营或担任管理顾问的大型餐饮企业已超过8家,经营面积累计在68000平方米,其旗下员工已达3200余人。其中,天津瀚金佰海鲜大酒楼,面积13000平方米,海鲜池占地面积就有1000多平方米,成为全国知名餐饮集团的观摩典范。
    深圳特区报、深圳晶报和南方都市报都组织过专题文章,介绍余剑锋的先进餐饮策划理念。余剑锋还建立了“阿锋鲍鱼网站”,以推动业内外沟通、交流。

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