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——金名苑饮食策划管理公司总裁李国成先生访谈录
【 作者：李燕 】
金名苑，深圳餐饮行业一个响当当的名字，中式的粤菜风格，西式的灯光照明，中西融合，豪华典雅，现代感十足，它犹如一颗耀眼的星星，在深圳餐饮行业尽情地宣泄着它的光芒。第一届日本味之素（中国）有限公司名菜、名点烹饪大赛于2004年3月23日在金名苑鱼翅酒家举行，笔者有幸采访到了金名苑饮食策划管理公司总裁李国成先生。
问：本次大赛的参赛情况怎么样？
答：本次大赛共有110人参赛，其中热菜62人，点心48人。参赛的选手都是来自广东、香港、深圳同行的精英，有少数还是名师大厨，所以实力水平都很高。
问：举办这次比赛的目的是什么？
答：给同行业的厨师提供一个交流和学习的机会，并借此机会相互认识、相互切磋、相互交流，在加强自身专业技能的同时，共同提高我们整个餐饮行业的行业水平。
问：您能简单的给我们介绍一下评委的情况吗？
答：好的，我们这次大赛特地邀请了欧洲美食家协会的专家及深圳、广州、香港等地的专业人士和行业精英来担当评委，他们中有外籍华人，另外还有来自欧洲美食家协会的两个外国评委——莫伦评委和威廉评委。让外地评委，尤其是外籍评委来评判本地选手的比赛，一方面体现了本次大赛评判的专业性和权威性，另一方面，也体现了比赛的公平性和公开性。
问：您觉得本次大赛和其它的烹饪大赛相比，有什么独特之处吗？
答：我们这次比赛很重要的一个参赛要求，就是所有参赛选手主要的调味品必须使用由大会提供的味之素产品（含魔厨高汤调味品、干贝素、味精、烹大师海鲜素、咖喱等），另外，我们还要求参赛的作品要有创意，要在继承传统的基础上，又力求创新。
问：比赛前期，你们有作大量的宣传活动吗？
答：有的，我们在香港的电视、广告，国内的报纸等很多媒体上都有作宣传，社会反响是很强烈的。
问：两天的比赛下来，您对本次比赛最大的感受是什么？
答：这次大赛主要以粤菜为主，除次以外，还有川菜、湘菜、中西式点心，另外还有不少的创新菜，参赛的作品大部分水准都很高，无论是从刀工、菜形，还是从色泽、火候上来看，都不亚于全国一级的烹饪大赛水平。色、香、味、形俱全，既好看，又好吃，而且实用性都很强。总的来说，本次比赛举办得很成功。
问：像这样的活动，你们以后还会有吗？这次比赛这么成功，以后还会举办第二届、第三届名菜、名点烹饪大赛吗？
答：有的，当然会有啊，这次大赛办得这么好，我们以后还会和协会或同行继续合作，以发掘大家的比拼精神。
好的，谢谢李先生接受我们的访问，我们将期待着更大型、更精彩的比赛在您这里举行，最后，祝您生活愉快，事业更上一层楼。
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