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桂林米粉食缘
2004年11月29日　来源：　浏览：  
 
    “当我决定在一座城市留守，就会开始寻找桂林米粉。”每一次我讲述这个条件句时，只会迎来朋友的嘲笑，因为他们觉得不可思议。
    其实由喜欢到爱吃，再到“找吃”桂林米粉，是在我离开家乡后才有的情结。在少年时代，对于父母每次出差回家就迫不及待去吃一碗1.5元的米粉，觉得不能理解，认为米粉只是每天的早餐，饿了充饥的食物。
　　 离开家乡后，我理解了父母的行为对米粉的渴望也随着岁月的累积愈加强
 
烈。在北京居住的三年，我常常花上二十元打的，去一家深藏在小巷中的粉店吃一碗5元的米粉。虽然色味都谈不上正宗，却能平息我肚中的馋虫。后来到了深圳，初时满街的桂林米粉店让我雀跃不已，但是尝试了十家后，我由兴奋转向失望。熟悉的米粉店老板告诉我：“深圳的桂林米粉都经过改良，适合广东人的口味。”
　　 好长一段时间，我放弃了寻找正宗桂林米粉。一日，闲着无事在深圳的大街小巷间穿梭，林立的高楼下掩映着各色店铺，那么渺小，那么真实。一条“不正宗不要钱”的条幅闯入了我的视线，原来是一家名叫“东园桂林米粉”的小店打出的广告。“在深圳居然有人敢打这样的标语？！”凭着以往的经验我对此不屑，但也决心“教训”一下老板，别再“李鬼”充“李逵”。
　　 推门而入，狭长的东园店内只有十多个座位，零星地坐着就餐的客人，我点了小店的招牌粉－三烧米粉。在等待的空隙，我和老板聊了起来。老板自称是桂林人，离开家乡十多年了，凭着祖传的卤水秘方，几兄弟在深圳开了“东园桂林米粉”，在罗湖、福田和南山都有分店。
　　 桂林米粉讲究卤水和米粉的质量。一般卤水需要用香料熬制十几个小时方可，由于每家米粉店的香料和火候控制不径相同，所以才会有“一样米粉百种口味”。桂林当地的米粉一般用漓江水辅以制作，爽滑柔韧。配菜有牛肉、牛舌、牛黏贴、锅烧等十多种。调料花样繁多，有油炸水泡黄豆、葱花、香菜、桂林酸（酸辣椒、酸萝卜、酸笋、酸菜、酸豆角）、碎生辣椒、红椒油、老蒜蓉、白醋等。
　　 东园桂林米粉店的米粉融合了深圳本地的特色，但它的招牌粉－－三烧粉颇为神似桂林卤菜粉。东园的三烧粉以木碗相盛，汤与粉分开盛放，细白的米粉上平铺一层配菜，有牛肉、红肠以及金黄香脆的锅烧，酸豆角、酸笋、酸辣椒、香菜点缀其间，丰富的色彩挑逗着视觉，搅拌起来更是香气四溢。我毫不客气地向老板多要了两勺酸豆角拌着粉吃，一碗米粉在不到五分钟的时间内让我一扫而空，真是太“过瘾”了。
　　 兴尽之余不禁向老板提建议，米粉稍欠爽滑，最后的粉汤过于粗糙，应用骨头熬制才更有味。不过我还是很高兴，因为终于找到了我想吃的桂林米粉。
东园桂林米粉
  地址：深圳市东园路68号
  电话：0755-82069665

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