中国的点心文化南北差异较大，北方称‘官礼茶食’，南方以‘嘉湖细点’最为著名，明清时期，江南官绅富豪生活奢侈，茶食一类也就发达起来，点心糕团一类制作得非常精美，即使是普通的民间小吃也做得十分考究，而且品种十分丰盛。在粽子的品种上，南北方各有名气，如北京的小枣粽子、山东的黄米粽子、上海的猪油夹沙粽子、嘉兴的鲜肉粽、湖州猪油豆沙粽、陕西的蜂蜜凉粽子、广东的碱水粽、四川的椒盐粽子都是历史悠久的地方名吃。

     北京粽子个头大

     北方粽子的代表品种，个头较大，为斜四角形或三角形。目前，市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中，仍然习惯吃大黄米粽，黏韧而清香，别具风味，北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。

     广东粽子状如锥

     南方粽子的代表品种，广东粽子与北京粽子相反，个头较小，外形别致，正面方形，后面隆起一只尖角，状如锥子。品种较多，除鲜肉粽、豆沙粽外，还有用碱蛋黄做成的蛋黄粽，以及鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽，风味更佳。

     四川粽子香又辣

      四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作讲究，工艺复杂，其口味当然独特，故成为四川千古流传的名点小吃之一。其制法是先把糯米、红豆浸泡5至6小时，将水倒出，放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉，用粽子叶包成约60克一个的四角粽。煮熟后食之，香辣适口，风味独特。

      嘉兴粽子称大王

      嘉兴粽子历史悠久，嘉兴粽子为长方形，有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等品种。嘉兴粽子当推‘五芳斋’为最，素有‘江南粽子大王’之称。它的粽子从选料、制作到烹煮都有独到之处。米要上等白糯米，肉从猪后腿精选，粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内，入口鲜美，肥而不腻。

     湖州粽子香又软

      米质香软，分为碱甜种。碱的以新鲜猪肉，浸泡上等酱油。每只粽子用肥瘦肉各一片作馅。甜粽以枣泥或豆沙为馅，上面加一块猪板油。蒸熟，猪油融入豆沙，十分香滑适口。馅料都经过专人选择，有八宝粽、鸡肉粽、豆沙粽、鲜肉粽等，各具特色。

      海南粽子芭蕉裹

      海南粽子与北方的粽子不同，它由芭蕉叶包成方锥形，重约半公斤左右，糯米中有碱蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等，热粽剥开，先有芭蕉和糯米的清香，后有肉、蛋的浓香。香浓淡兼有，味荤素俱备，令食者胃口大开。

      台湾粽子肚皮大

      带有浓厚的闽南风味，品种甚多，有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽。烧肉粽最为流行，它的‘内容’丰富多彩，包括有猪肉、干贝、芋头、蛤干、鸭蛋等，成了终年可见的传统小吃。新竹的‘成家肉粽’、彰化的‘肉粽’和台南的‘再发号肉粽’都很有名气。八宝粽也是代表品种，它选料多样，将猪腿肉、肥膘、栗子（或花生仁）、萝卜干、鱿鱼分别切成丁，锅烧热，先下洋葱末，再加上以上配料及酒、酱油、麻油炒匀，与糯米拌匀后，裹好蒸熟，香味浓郁。

      豆瓣粽豆腐粽

      豆瓣粽子是将干蚕豆浸泡剥皮，和在糯米中，再加上一点酱油拌在一起，米粒也是带了一些淡淡褐色的，这样包裹好的粽子煮熟了，吃起来味道鲜美可口。

      豆腐粽子不能用嫩豆腐，一定要买老一点的豆腐当原料，先把老豆腐切成长条形状，拌好调料；而后要把粽子做成枕头那样，先放一些糯米进去，再放进一条老豆腐，然后再用糯米盖实了扎起来，一个豆腐粽子就包好了。豆腐粽子端上桌子时，由于在煮的时候所用时间比较久，豆腐里面的水分都蒸发掉了，夹在糯米之间的豆腐吃起来就显得硬邦邦的，味道也不错。