盱眙龙虾最早可以追溯至20世纪30年代，据说当时侵华日军将虾种引入南京一带，而龙虾繁殖极其迅速，至七八十年代，盱眙县已经龙虾成灾了。到了90年代初，开始有人尝试将龙虾加入辣椒、以及各种盱眙当地产的中药、熟料烹制成佳肴食用，时至今日，盱眙人已经发明了配料达30种之多的等数十种龙虾的著名吃法。而最为深圳老饕们所熟悉的当属以麻、辣、鲜、香火爆深圳的“洪泽湖盱眙十三香手抓龙虾”了。
    而淮扬楼的“洪泽湖盱眙十三香手抓龙虾”，特别聘请了淮扬菜国家特级烹调师，以“正宗盱眙野生无公害大龙虾”烹制，不仅个头大、肉质嫩、色泽美、口味浓，在经名厨精心配方和烹饪，更是口感纯正，香辣味鲜，蒜香味醇。无论是朋友相聚还是家庭小酌，对于无虾不欢一族来说，这款龙虾是绝不肯错过的一道美味。
    看着红彤彤一大盆龙虾端上桌来，热气腾腾，香味扑鼻，极是诱人食欲，让人顾不上戴手套，围围裙，便摆上盘子，放下架子，挽起袖子，痛快淋漓，酣畅自如的举案大嚼起来。待龙虾入口，麻、辣、鲜、美、香、甜、嫩、酥、肥……种种滋味集上心头，令人欲罢不能，食后更是余香不绝，绕“手”三日，叫人无法忘怀。
    就像盱眙人对龙虾的麻辣鲜香所做的精妙总结：一盆不动口，两盆不下手，三盆才伸手，四盆五盆不想走，六盆七盆吃不够，八盆九盆送朋友，想要十盆盱眙走。
    现在，要开怀享用这一美味，不用再大费周章的远赴盱眙，相信淮扬楼的“洪泽湖盱眙十三香手抓
龙虾”，还有它的新派淮扬菜、传统江苏名肴同样能让你大饱口福。在环境彰显古香与江南特色，充满着诗意的淮扬楼，品尝新派与传统相融的江苏名肴以及火辣龙虾，是否别有一番滋味呢？那就要等大家自己去体会了。