但无论你喜欢的是川味浓郁的巴蜀风,还是时尚雅致的巴蜀风,相信在品尝了香气四溢、麻辣依然的菜肴后,都会让人在巴山蜀水的热情与爽朗中不禁开怀畅饮的。 据说,巴蜀风的川菜,向来“以味为核心,以营养为目的”,这从它近来不断增加的味型就可见端倪;而它的厨政部,也一直致力于研制新的菜式,如最近推出的鲜汤芦笋、花甲开口笑等。
至于“营养”,难得的是巴蜀风一直以来对其出品都保持着“三低”的标准,并坚持以高汤调味。特别独树一帜的是,它的菜谱,图文并茂之余连主配料、味型都交待得清清楚楚,这或许与四川人直爽的性格不无关系吧。 晾衣白肉(凉菜) 主料:熟白肉。辅料:鲜黄瓜。味型:蒜泥味。 晾衣白肉是一道很有创意的凉菜。木制的支架上,素雅地悬挂着薄而长的白煮肉片,每张肉片下还逐一覆盖着碧绿的片黄瓜,肥腴白肉搭配清新黄瓜,得确是相得益彰。
秘制滋味唇和炝锅蹄花是今年上半年的面市的菜品。 秘制滋味唇(热菜) 主料:兔头、鸭下巴。辅料:二荆条。味型:麻辣味。 据说,秘制滋味唇是经过风干而制成的,皮紧味厚,是下酒的极品。 炝锅蹄花(热菜) 主料:猪蹄。辅料:黄豆芽。味型:麻辣味。
现在,要为您介绍的是巴蜀风最近所推出的一些菜品。 鲜椒虾(凉菜) 主料:活基围虾。辅料:青花椒,青红椒。味型:咸鲜味。 艳红鲜虾在青红椒的衬托下其鲜味淋漓尽致的散发了出来。 花甲开口笑(热菜) 主料:花甲。味型:麻辣味。 爽口肥牛(热菜) 主料:进口肥牛。辅料:小米椒。味型:清辣味。 这道菜红绿相间,牛肉香嫩爽口。 鲜汤芦笋(蔬菜) 主料:芦笋。味型:咸鲜味。
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