用“美味”书写别样人生
一哥荣誉 号称“鲍鱼之王”的杨贯一,早已名震全球美食界。大家都亲切的叫他“阿一”。1995年,作为全球华人第一人,以非御厨身份加入全球名厨汇集的世界御厨协会会员,开了该会先河。1996年, 他荣膺世界御厨协会颁发的顶级荣誉勋章C.C.C.蓝带金牌徽章。成为获此殊荣的唯一华人。 来自中国香港的他还曾荣获过法国厨艺大师最高荣誉白金奖、法国最高荣誉徽章、美国最高荣誉五星钻石奖、世界御厨蓝带四星奖等多项厨艺大奖,被人称作“饮食界奇葩一哥”。 2001年8月,杨贯一参加了在希腊举办的世界御厨大会,当时他是惟一参加这一盛会的中国人。 一哥的名流FANS 2001年,法国总统希拉克吃了他烹制的鲍鱼后,曾给他写来一封亲笔信。这位美食大国的总统在信中写道:“非常感谢您寄给我的那本对中国烹饪艺术作出贡献的书籍。我十分欣喜地发现中国美食中我尚未认识的部分,尤其是您炮制的享负盛名的鲍鱼。请接受我最崇高的敬意。” 加拿大前总理克里蒂安品尝后特意给一哥送了一张签名照片。 菲律宾总统阿罗约则喜欢搞游击战,阿一说他也没见过那位女总 统,原来为了保持低调和安全,但又禁不住美味的诱惑,阿罗约秘密而来又秘密而归了。 周润发免费为其饭店代言,梁朝伟、张曼玉、关之琳、成龙一家都是他的常客。
1960年,杨贯一已经是香港一家酒店的营业经理,踏上他事业发展的第一个台阶。1974年,杨贯一集资六十万港币,开设富临饭店。几年之后,部分股东出现分歧,富临饭店陷入艰难时期。杨贯一毅然披挂上阵,以经理的身份,亲自掌勺为客人烹制菜肴。这种做法,在香港餐饮界极为少见,也大大提升了富临员工的士气。 实际上,杨贯一一直观察、分析香港的各类饭馆食肆,希望找到突破。最后,杨贯一决定选取鲍鱼这种既贵重、又难炮制的食物材料,进行有计划的研究和炮制。恰恰就是这个决定,成就了未来的“鲍鱼大王”。 他自创了一套用中国砂锅在客人面前烹调的奇技,令高手林立的香港餐饮界惊异之余,也不得不大为叹服。 杨贯一常说的一句话是,“吃得了苦的人,比神仙还有力量。” 他曾说,不要看我七十多,依然好有斗志哦。“一哥”依然有梦,那就是厨艺精进,赢得更多荣誉,为中国厨艺在国际争光。 |