粥，又称稀饭，是我国传统的主食之一，喝粥可以调节胃口，增进食欲，补充身体需要的水分。粥早已成为我国许多居民的主食。 　　
　　食粥在我国已有数千年的历史。《礼记·檀弓》上就载有关于粥的记载。《谷梁传》记载昭公19年，（太子）“止器泣、饮干粥”。宋代诗人陆游留下一首《食粥诗》云：“世人个个学长年，不语长年在目前。我得宛立平易法，只将食粥致神仙”。大文豪苏东坡食了黄豆提浆辅以无锡贡米熬煮的粥品后，诗兴大发，写下了“身心颠倒不自知，更知人间有真味”的诗句。 清代文学家曹雪芹更是一位食粥大家，《红楼梦》里有不少章节都具体写了各种粥，他的祖父曹寅对粥也有研究，曾编撰《粥品》一书。 　
　　粥，可以辅助治疗疾病，保健养生，使人延年益寿。我国历史上许多医学家研制了许多不同种类的粥，各起着不同的作用。 　　
　　大米粥：味甘性平，能补脾，养胃，除烦，止渴，尤其是烦热、口渴的热性病患者更适宜食用。 　　
　　小米粥、豆类粥：红豆粥利小便，消水肿，治脚气；绿豆粥解热毒，止烦渴。 　　
　　玉米粥：治反胃，利大便；小麦粥治惊悸不安。 　　
　　蔬菜粥：萝卜粥宽中下气，芹菜粥去伏热利大小便；韭菜粥温补脾肾。 　　
　　肉类粥：羊肉粥温补脾胃；鸡肝、羊肝粥补肝明目；鸡汁粥治劳损；鸭子、鲤鱼汁粥消水肿；枣皮猪肝粥养肝益肾。 　　
　　药物粥：药物或药物同粮食、蔬菜、水、肉蛋水果共熬制粥，治疗作用更加明显。如：茯苓粥清上实下，对上焦有热，脾虚患者最宜；红苓粥治烦热，益胆气，治疗失眠症；杏仁粥治老年人咳嗽、哮喘；松子仁粥润心肺，清大肠；蕙仁粥利尿去湿，清肺热，补脾胃。菊花粥治高血压、冠心病；枸杞粥治老年糖尿病；人参粥治性功能减退；芡实粥治遗精。 　　
　　唐代名医孙思邈的《千金翼方》、明朝医药学家李时珍的《本草纲目》都辑录了大量药粥验方。我国地域广阔，各地饮食消费风俗各异，粥类使用方法也丰富多彩。如杭州西湖的桂花鲜栗粥，采用糖烧鲜栗片撒入桂花，再加上西湖特产藕粉做成粥，成为杭州地方名点。广州的珠江艇仔粥，原料有：鲩鱼片、鱿鱼丝、熟虾肉、海蛰皮、烧鸭、生菜丝等，浮舟珠江，真实别有一番情趣。 　　
　　粥不仅是我国人民喜爱的传统食品，近年来日本也兴起了食粥。过去，日本人只有在生病时才吃粥稀饭，如今成了他们理想的日常健康食品。稀饭热量低，许多女性把稀饭当成宵夜及早餐。此外，上班族，晚上喝酒应酬后隔大早上想吃清淡的食物，稀饭便成了最佳选择。日本市面上还出现了真空包装的粥，小量日趋激增，目前粥类已有白粥、酸梅粥等10多种，为了满足大食量男士的需要，他们还推出了增量包装粥。