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2.副菜：一般都是由鸡鸭鱼等组成。没有特别高档的菜时，这类也可以成为主菜。 3.下饭菜：一般为炒菜，口味以咸鲜为主。 4.清口菜：是清淡的和蔬菜等。 如何做到菜品多样化 原料选择应多样，如鸡、鸭、鱼、肉、豆、菜、果； 加工形态要不同，如丝、条、块、丁、球、整只； 调味变化有起伏，如酸、甜、辣、咸、鲜、香、复合味； 色彩搭配应协调，如赤、橙、黄、绿、青、蓝、紫； 烹调方法选多种，如炒、烧、烩、烤、煎、炖、拌； |
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