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由市饮食服务行业协会主办,雅文餐饮培训协办的《餐饮高自主管理培训班》即将开始!本次课程不讲大道理,教方法,给工具,现场演练,现场老师辅导,学员分享,现场录制光碟赠送学员,课后跟踪辅导,让餐饮企业真正做好门店的管理业绩提升!
课程对象:餐饮中高层管理人员及储备中高层干部、创业初期老板、人力资源、店总经理
授课时间:2014年9月16日、17、18日(3天2夜). 课程价格:原价9800元/人 优惠价团队价 1980元/3-4人 680元/人 报名联系人: 电话:83268114,83268117, 13823163223肖璞宏 、13312977145陈少华
卢娟茹----中国餐饮训练式导师第一人 拥有丰厚经验的实战派培训管理专家,在企业文化,服务产品管理,管理技能提升,团队激励方面具有卓越的培训功底;是中国餐饮知名的教练型培训师。服务过的企业达40多家,举办培训课程300多场,受益餐饮人达1800多人,包括以下知名企业:北京丰台区浙南海鲜城、北京汉拿山餐厅、白马江餐饮有限公司、大鸭梨家常菜、北京玛吉阿米西藏风情餐吧等。
餐饮“员工高自主性”管理模式
如何制定自己企业清晰的组织架构图,从而使企业实现从无序到有序,要保证一个组织系统的高效运作,一方面需要垂直指挥系统下达使命、组织、制定目标实施;一方面还需要横向监督、考评等形式来督导提高效果和效率。
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课程大纲
第一天上午 第一部分:高自主性管理模式
一、高自主性管理模式的概念
1、经营模式与管理模式的关系辨析
2、什么是高自性管理模式?
3、高自主性管理模式本质是什么?
二、高自主性管理模式应用步骤
1)定组织架构 2)定岗职说明
3)定核心考核点 4)定薪资政策
2、落实阶段的5个步骤
第一天下午 第二部分:架构、岗职与薪资
一、组织架构与岗职
1、组织架构的作用是什么?
2、如何确定高分工高合作的组织架构?
(课堂练习:根据XX餐厅的经营模式,制作其组织架构)
4、岗职说明书的作用是什么?
5、什么叫主要职责/次要职责?
(课堂练习:根据给出的岗位,说出核心考核点)
二、薪资政策与工具
1、几种常见的用工模式与薪资工具
2、如何确定薪资区间?
3、薪资级别管理原则与方法
(课堂练习:根据给出的岗位,说出薪资区间及对应技能)
第二天上午 第三部分:绩效工具与面谈
一、绩效政策与工具
1、薪资结构的设置 2、绩效系数的设制
3、绩效表现的评估工具 4、绩效工具的制作
二、绩效面谈
1.绩效行为的记录 2.绩效行为的公示与员工心理
3.绩效评估工具的应用 4.绩效面谈的步骤与技巧
第二天下午第四部分:排班工具应用
一、排班工具的制作
1、人均产值能体现什么?时段营业额与每小时在岗人数的关系
2、工作总量与每小时在岗人数的关系排班工具的制作
二、排班工具应用实务
1.排班7步骤 1)定呈现 2)定工作总量 3)定工位 4)定人数
5)定工时 6)连线 7)定任务
第三天全天课程 团队建设
1、团队管理新趋势
1)互联网与生活方式的改变
2)互联网与新生代
(新生代员工的调查报告解读)
二、高自主管理模式下的团队管理
1、高效团队领袖的要求
《安德的游戏》影视片断分享)
三、高效团队的思维模式
(解构高效团队思维模式导图)
1、结果:以结果为导向
2、目标:高自主性的目标
3、资源:全方位资源应用
4、行动:简单有效的行动
四、高效团队的运作模式
从《安德的游戏》看团队的运作模式)
1、树立假想敌
2、建立信任文化
3、营造新型沟通氛围
五、高效团队应用的前提条件
1、启用任务式管
2、分解结果与目标
六、高效团队的应用程序与技巧
1、高效团队作战7步骤
2、高效团队作战7步骤中的技巧
我们坚信您通过这次学习后,定能给您的企业带来意想不到的学习体验,定能为您找到企业运营中久久不能解决问题根源。最终实现让企业找到自己方向,让企业实现正真的有序经营,自动运转。 |
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