4月22日，第四届中国饭店产业发展大会期间，中国饭店协会召开了全国餐饮业转型发展座谈会。商务部房爱卿副部长、邱丽新司长、王惠英副司长出席并听取了情况汇报和政策建议。

　　座谈会由中国饭店协会常务副会长陈新华主持，浙江向阳渔港集团、山东蓝海集团、厦门舒友集团有限公司、浙江老娘舅餐饮有限公司、真功夫餐饮管理有限公司、宁波汉爵酒店集团、江苏水天堂餐饮管理有限公司、小南国餐饮控股有限公司、重庆小天鹅火锅集团等餐饮企业的同志以及湖南、内蒙、河北等地方协会的负责同志参加了座谈会。

　　座谈会上，大家对企业转型过程中的经验情况和问题建议各抒己见。房爱卿副部长听取了汇报并给出如下指示。

一
企业应充分认识餐饮业发展的新常态。

　　美国和其他发达国家餐饮业的结构中基本上高档餐饮占5%—10%左右，而我们国家当前情况是大众消费是80%，因此长期来看大众餐饮将成为主流。第二，家庭劳动社会化也是未来重要需求，目前由于食品安全问题，这方面部分消费被扼制，因此这部分潜力也非常大。第三，中国老年人口比例越来越大，未来的居家养老和社区养老给餐饮业提供了非常广阔的市场。第四，社交需求，中国以餐饮为主要社交场所的情况短期内不会改变，这方面需求也有很大市场。未来大众化餐饮潜力巨大，关键是怎么把它做好，希望大家能够充满信心，把餐饮业做好。

二
要探索餐饮业发展的新路径。

　　现在不仅是餐饮业，包括百货店、大型超市购物中心，都面临着线上的冲击。在这种情况下，每个企业都需要通过改革、探索去寻找。餐饮业与互联网结合是一个重要的路径。线上线下结合是未来大方向，就是互联网+。线上线下各有优势，线上是资金流、信息流的优势，线下是物流、体验、服务的优势，O2O核心是把线上和线下的优势结合。餐饮业也面临同样的路径选择。另外，走出去也是一个路径选择，中餐到海外发展，传递中餐文化，都有很大的发展空间。

三
营造餐饮业发展的新环境。

　　政府力求提供的是一个公平的行业环境。行业之间公平、企业之间公平，比如说商业电费比工业用电高就不合理，现在已经得到解决。还有企业间的不公平。真才实料、食品安全和假冒伪劣、坑蒙拐骗如果卖一样的价格就是不公平。政府要做的的是信息互通互联，对个人和企业的信用评价一体化，公开化，提高违法经营成本，并支持消费者评价和第三方的信用评价。