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全面二胎放开后,你所不知道的餐饮市场前景
2015年11月10日 来源:中国吃网微信公众号 浏览:  

  自从宣布全面开放二孩政策之后,整个社会都沸腾了,这个利大重好的消息令得不少商人蠢蠢欲动!预计未来4年将最多新增5212万个新生婴儿,而儿童餐饮这种以儿童为主要服务对象的餐饮店预计在放开二孩政策的未来几年,会呈现一种极快的发展趋势,也会有越来越多的普通餐厅加设更多针对儿童的服务,以吸引更多的顾客。那么,在二孩政策下,餐厅如何迎合儿童市场,可以开设哪些针对儿童的服务呢?且看中国吃网504期为大家做的分析。
  儿童餐饮消费缺乏多元化
  面对“开放二孩”这一大好商机,商家不争相打出不同力度的营销活动是不可能的。但是相比之下,除了洋快餐,现在大小中式餐馆及酒店,貌似并没有瞄准儿童餐厅市场,儿童餐饮市场显得缺乏多元化的消费。
  儿童餐饮消费缺乏多元化体现在服务式消费和体验式消费上。服务式消费就是传统意义上的吃饭——多数家长认为现在市场上很少有专门针对小朋友吃饭、过节的地方,即便是上了餐馆,都不知道给孩子点什么好。所以,在家“摆宴”则成了他们为孩子庆祝节日的方式之一,这便是服务式消费菜品的单一。体验式消费就是让顾客在消费时参与一个过程,这个过程可以是食物制作的过程,比如水果拼盘,或者是参加游戏再吃饭。在中国,儿童餐饮被不少商家忽略了,而绝大多数家庭又很自然地将消费重心放在孩子身上。但那些独生子女大多是家里的“小太阳”,动手能力较差,如果能通过游戏培养他们的动脑动手能力和参与性,一定很有意义,相信不少对吃饭毫无兴趣的小朋友会快乐地跑进餐厅,乐不知返。况且二孩政策出台后,让两个小孩一起玩耍还能促进兄弟姐妹之间的感情,参与性也可以成为儿童餐厅卖点。
  据调查,每逢“六一”儿童节,洋式餐馆便会争相出台众多针对小朋友的优惠措施。但是,相比之下,众多中式餐馆却似乎并没有针对儿童节专门推出美食,中餐市场对儿童餐饮消费的漠视是一种服务延伸不够的体现。如何抓住儿童餐饮消费市场,洋快餐就做得相对成功些。他们针对小朋友的市场专门推出儿童餐系列,还配有许多延伸的服务,这就是服务式消费和体验式消费的结合,吸引了大量的小朋友,这点是可以借鉴的。儿童主题餐厅在西方已经是一种成熟的业态,拥有一套独特的经营方式和理念,和成人餐饮业完全不同,然而它在中国却还相当新鲜。国内商超餐饮大部分定位为“年轻人”,儿童餐饮是被忽略的一个业态,因而儿童餐饮消费缺乏多元化是肯定的。
  儿童餐饮市场发展趋势
  在都市生活中,儿童消费同时成为了家长的乐趣,家长免去了下厨的繁琐,又能满足两个孩子的需求,促进家庭和睦。但是外出给孩子吃什么,那是个令人头疼的问题:火锅太烫,川菜太辣,西餐繁琐,真正适合孩子吃的很少。每个家长都希望孩子能够健康快乐成长,不挑食,爱吃饭是很重要的,虽然孩子可能更偏爱洋快餐,但是中餐较之洋快餐又更有营养,富含蛋白质和维生素,令家长无法舍弃。
  既然很多家长意识到了中餐丰富的营养价值,所以针对儿童饮食创建出主题餐厅,或者专门设计儿童套餐势必会有较大的利润与空间。开放二孩政策将导致一大波婴儿出生,而这一波婴儿潮会带动国内消费进入加速期,也带动儿童产业迅速增长,二孩政策必定会给儿童餐饮一个火爆发展的机遇。而且最近几年,儿童主题式的概念也逐渐流入国内市场,受到了市场的欢迎,儿童消费是一座越来越大的金矿。如果把中国传统的“五谷杂粮”与洋快餐在营销上的取胜之道相结合,可以开掘很大的商机,中餐应该针对此开发营销思路。
  餐厅如何迎合儿童市场
  挖掘儿童餐饮需求,除了要讨好儿童外,也要服务好家长,商家们要想把儿童餐饮做好,就要想好怎么样去兼顾孩子与家长两方面的消费习惯,因此,对于未来迎合市场需求的儿童餐饮营销,想要做好还真的是要下一番功夫。下面中国吃网微信为大家整理出以下9个思路:
  1、为儿童设计专属菜单
  儿童在现代家庭中的核心地位越来越强,而开放二孩之后,一个家庭的就餐选择必然会到受儿童的影响。但是孩子跟着家长出门就餐,往往对菜单不感兴趣,若是有专门属于自己的菜单,对于儿童来说是很有趣的事情,所以制作一份儿童专属菜单必不可少。我们可以借鉴各大洋快餐的经验,像麦当劳、肯德基为儿童设计的各类图文并茂的套餐菜单或单点菜单,菜品的名称要迎合孩子的心理,可根据儿童识字阶段设计相对应的菜单,做到新颖,色彩丰富,富有想象力,从而抓住儿童背后强大客流市场。
  2、制作儿童菜肴、餐具
  儿童的生理、心理特点与成人是不同的。在生长期的儿童,需要富含蛋白质、微量元素及易消化、低油的食品,而饮食比例上则要注重荤素、水果、主食的搭配。“活泼、时尚、健康、营养”是儿童就餐的目标,同时还要注意满足孩子的口味。另外,在儿童菜单上根据菜品和食客的不同,标明需注意的陪护服务提醒。而餐具,则要与菜肴相配套。比如水果点心取的名字是“香蕉披萨”,放在一般圆形盘子就显得很常见,不可能引起孩子的兴趣;如果放在香蕉形的盘子,以孩子的欣赏模式来看,就会觉得很有趣。
  3、为带孩子的家庭提供保姆服务
  很多做父母的会有这样的感受,带着孩子出去聚餐那真是个挑战,孩子不肯安安静静的坐着吃饭,两个大人要一个陪着孩子一个先吃,而如果餐厅能专设儿童房间,并提供有偿保姆服务,保姆不仅会喂孩子吃饭,还能陪他们一起玩耍,让孩子在里面拼乐高玩具、画画等,那么大人就可以安心聚餐,小孩也能玩得很开心了。
  4、提供游戏娱乐区
  如果是儿童主题餐厅,游艺环节必不可少,普通餐厅则可以根据实际开定,提供游戏娱乐区,一来,可以避免小朋友在用餐区追逐磕碰,多一分安全;二来,不出店门孩子就能够愉快地玩耍,即使家长在用餐区也能确保他们在可视范围内。在装修设计上可以植入游戏,也可设置儿童常玩的游戏,核心要求是能够调动孩子参与的积极性。如果把游戏区做好,儿童餐厅会更有吸引力;把游戏区的设计与餐厅主题相契合,对品牌更是强有力的提升。
 

[编辑:Elaine]

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