▲客人给服务员打赏现场 原来的1.0版,客人打赏的4块钱,全部落入服务员口袋。基本工资3000多元,加上打赏,部分服务员月收入甚至能冲破6000元。有了直接的利益关系,服务员自然十二分热情,而客人的满意度也是直线飙升,使服务发生了质的变化。 通过大众点评,很久以前的37家店面,五星评价由原来仅6家,上升到今天31家。通过打赏分析,宋吉又发现有的服务员打赏比例特别高,可以做到百分之一百一十,也就是一桌不止一个人打赏。 打赏1.0版,宋吉表示非常满意。他还向红餐网记者透露,根据这几个月的数据推算,2016年客人全年打赏的额度,完全可以超200万,就是说客人主动拿出200万给员工发绩效。 既然1.0版这么给力,为什么又要折腾2.0版呢? 宋吉发现一个现象!打赏制度一直由他自己一人主推,可只要自己放松,打赏就会下降。于是他开始思索,是不是得创建一个BOSS利益共同体,有一个人监督才对,而不是完全依靠他自己! 那,这个人是谁呢? 店长! 没错!店长跟这事有了利益关系,自然就会发挥出自身的主导作用,监督引导,调兵遣将,想方设法让服务跟上去,而且是持久性的。所以,每一次客人打赏,就有4块钱分配给服务员,5毛钱分配给店长。 打赏2.0版,日前已正式上线。如宋吉所愿,店长的积极性被大大调动。宋吉给这个升级版本打了个分——101分,他说这多出来的一分是给餐饮行业的。 “这是目前整个餐饮行业最有效、最彻底的一次改革。”宋吉看好打赏制度,首先在于它本身就是互联网的产物,扫一下就搞定。而正是这一扫,扫出了打赏的各种好。 好在哪?宋吉讲得可来劲了。 “相比国外的小费制度,打赏高了一个维度。”一、省事;二、没有钱味。 省事,说的是这个动作可以随时并且迅速完成,不用事先准备好纸币,再掏出来递给服务员。而钱味嘛,给过小费的人,最清楚其中尴尬:给多了,不舍得;给少了,又拿不出手;不满意的,不给都不行。而打赏则是设定好一个固定的小额数字,由客人自愿扫。当然,在更高的一个层面,则摆脱了“给和拿”的尊卑之分。用宋吉的原话,就是“小费是单项的给予,打赏是双向的互动” 。 |
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