由深都“美食侦探”联合深圳市饮食服务行业协会主办的《大厨有请》栏目又一期新鲜出炉啦！

随着吃货队伍的壮大，江浙菜渐渐融入了我们的生活。没有浓妆艳抹的夸张装饰，诱人的是清新的口味和雅致的菜品。典雅精致的特色与悠久迷人的文化，使之成为wuli深圳吃货们时常“宠幸”的宝贝。

“花塘”之名源于白居易的《游宝称寺》

——“竹寺初晴日，花塘欲晓春”

进入餐厅前，先要经过一个白墙长廊

店内装修风格以园林为主

进入其中，颇有江南古典“大观园”的范儿。

花塘背后强大的研发团队最常做的事就是“头脑风暴”。

“风暴”过后，招牌菜惊艳出炉：

“烧青椒鲈鱼”坚持江南人擅长的片鱼精细工艺，

融合吃货们挚爱的热辣口味；

历史悠久的“杭州酱鸭”，

将传统的蒸制工艺与现代挂干技术也能完美“合拍”

……

杭州酱鸭。

创始人之一黄胜表示，工艺是祖先定好的，不能变。

但各地特色不一，口味需要融合。

因而花塘的一切创新保证在传统工艺基础之上，

这使得每道菜都宛如一件艺术品，

既有江南的温婉气息，又有贴近生活的口味。

 

 

从名字到装饰，“花塘”都透出一股浓浓的江南味，

可创始人心中坚持的并不是这些“外表”，

而是内涵

 

有别于遍地开花的“网红餐厅”，

厨师出身的创始人们并不擅长花俏的营销宣传，

所以把绝大部分精力都置于产品。

 

花塘致力展现原材料本身的魅力，

从鸡毛菜、杭椒、猪肉，到米醋、黄酒

都是从杭州千里迢迢“搭飞机”赶来。

 

 

与深都君谈到原材料时，

两位创始人的眼睛都“闪亮亮”的

 

严晓东是花塘另一创始人，

有30年入行经验的他一脸认真地告诉深都君，

“花塘”的立足点就是“质量稳定”，

无论几时来吃，出品质量都不能变。

这就不难理解，

“花塘”为何总是坚持推出当季时令菜，

江南人本就以河鲜为擅长，这道“烧青椒鲈鱼”更是“花塘”混血气质的代表作。传统刀工保证鱼片“滑溜溜溜溜”，青绿的长藤椒让口味热辣辣！对不起，深都君根本停不下来！

花塘“混血儿”的另一代表作是竹林鸡，肉味浓郁，与香甜的笋搭配得恰到好处，有如肉质饱满的走地鸡在竹林中奔走。搭配上有肉味、鲜味、辣味的酱汁，深都君不禁想说，请上五碗饭！

（美食侦探：王泽兰　陈钏/文 朱冀/图）