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银杏炒鹌鹑丁
材料介绍:
主料:银杏50克、鹌鹑150克、青、红菜椒80克、蘑菇80克、生姜10克、葱10克
调味料:精盐6克、味精6克、白糖1克、湿生粉5克、麻油2克、植物油15克

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菜式典故或创意:
      鹌鹑性平味甘,蛋白质、维生素等营养成分高于鸡,而胆固醇含量极少,尤其是所含卵磷脂对治疗高血压、心血管硬化症有极好疗效。银杏所含的甲酚有调节血脂、降低甘油三酯之功效,对高血压、高血脂症引起的心胶痛,供血不足等症患者具有一定疗效。

制作方法:
    
1、鹌鹑起肉切丁,下少许精盐、味精、湿生粉腌制好,我银杏去核取肉,青、红菜椒、蘑菇切丁,生姜切米,葱切段。
2、银杏洗净,放在碗中加入清水浸过面,放入蒸茏中用中火蒸至透身。
3、烧锅下油,加入姜米爆香,放入鹌鹑丁、蘑菇丁、银杏、青、红椒丁,调入盐、味精、白糖爆炒至干香,用湿生粉勾芡,淋入麻油即成。


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