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百合熘鱼片
材料介绍:
草鱼1500克,百合(干)、冬笋各50克,豆苗20克、葱2根、姜1块、鲜汤适量,胡椒面少许、料酒1大匙、淀粉2大匙,鸡蛋清、食盐、味精各适量

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菜式典故或创意:
    
百合熘鱼片温肺止咳、养阴清热、清心安神。


制作方法:
     
1、 草鱼去五脏、洗净,剁去头尾,剔除骨头、去掉鱼皮,将鱼肉切成3厘米宽、5厘米长的片,用食盐、胡椒面、蛋清、淀粉勾芡。
2 、冬笋切成柳叶片,豆苗掐尖、洗净,百合加水上蒸笼蒸软;葱、姜切末,同食盐、味精、料酒、淀粉、鲜汤调成汤汁备用。
3 、锅内加油烧热,将鱼片用热油滑散后捞出。锅内留少许油,先放入葱、姜、冬笋片、百合拌炒,再放入滑好的鱼片及豆苗。
4 、将调好的汤汁倒入锅内,翻炒均匀,即可装盘。


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