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烩兔肉
材料介绍:
面粉4汤匙,兔肉800克,栗子仁300克,红椒1个,黄椒1个,洋葱1个(切碎),蒜碎2茶匙,清水500ml,欧芹碎1茶匙,百里香碎1茶匙,盐1茶匙,胡椒粉1/3茶匙,椰榄油1汤匙

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菜式典故或创意:
    兔肉含卵磷脂、游离氨基酸、蛋白质、钾、钠、钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2等,是高蛋白质低脂肪食物。具有补中益气、凉血解毒等作用。



制作方法:
    
1、红、黄椒洗净去籽,切成3cm大小的三角片。兔肉冼净,用厨房纸巾擦干水分,再剁成4cm大小的块。
2、在兔肉块中调入盐和胡椒粉,再蘸上一层面粉。
3、中火烧热锅中的椰榄油,待烧至六成热时将兔肉块放入,小火慢慢煎制10分钟,再取出待用。
4、锅中留底油,烧热后放入栗子仁,翻炒成金黄色,再加入红、黄椒片,继续炒制2分钟。
5、大火爆香锅中的洋葱碎和蒜碎,再倒入清水烧沸,然后加入兔肉块、欧芹碎和百里香碎,加盖小火焖制30分钟。
6、然后加入炒好的栗子仁和红、黄椒片,再以小火焖10分钟即可。

小贴士:欧芹又叫荷兰芹,性温,是含维他命C最多的蔬菜,同时含维他命A、B1、B6、胡萝卜素、钙和铁等矿物质。具有清血、抗毒、降低血压及增加抵抗力的功效。

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