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香炒素鳝糊
材料介绍:
香菇8朵(泡发挤干水份)、韭黄段1两、姜片和红椒片适量

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菜式典故或创意:
    吃素已成为时下健康饮食的新潮流,这道“香炒素鳝糊”就是以香菇条来代替黄鳝做的一道仿真素菜,材料和做法都非常简单,不用买专门的仿真食材在家里也可以轻松做得到。


制作方法:
    
1、香菇挤干水份去蒂头,用剪刀沿着香菇外缘以螺旋状剪至中心成为香菇条,均匀沾上一层生粉备用;
2、将沾有生粉的香菇条放入油锅中炸至金黄熟透后捞起沥油;
3、爆香姜片及红椒片,放入韭黄和香菇条煸炒,浇入料酒,最后以素食蚝油、糖、生粉水勾芡即可。


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