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双椒雪菜牛柳
材料介绍:
主 料:雪菜、牛柳各约280克,红椒、青椒各1只,蒜头3粒,酒1茶匙,油1汤匙。
  腌料:生抽1茶匙,生粉1/2茶匙,盐1/4茶匙,水2汤匙,麻油、胡椒粉各适量。

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制作方法:
    1、 牛柳洗净,切丝,加入腌料拌匀,泡嫩油。 
  2、 雪菜(雪里蕻)放入稀盐水中浸10分钟,用水冲净,挤干水分,切粒,用白镬略爆炒,取出。 
  3、 青椒、红椒均去籽,切丝;蒜头去衣拍裂。  
  4、 烧热油1汤匙,爆香蒜肉弃去,加入雪菜炒片刻,放入青椒、红椒,牛柳回镬,洒入酒,拌匀芡汁料埋芡,兜匀上碟。   
  备 注:用稀盐水浸雪菜,可使咸味迅速减去。 

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