2016深圳餐饮行业职业技能竞赛中式烹调等四个工种决赛顺利进行

    9月6日早上8:30中式烹调师的决赛正式开始，选手们将食材、器皿、刀具依次摆放在操作台，由裁判组赛前宣读比赛规则，比赛时长及比赛注意要点，选手们认真聆听后开始比赛。选手们在规定时间内先后完成了麒麟鲈鱼、水晶虾球两道指定菜品，按比赛规程考务人员将作品先经换号室随机更换编号后迅速转送到评委桌上，由深圳市饮食服务行业协会邹洪长担任总裁判长，中国饭店协会名厨委副主席李顺贵及深圳市饮食服务行业协会副会长郑伟乾担任副裁判长，并由国家级评委、高级技师、中国烹饪大师组成的5人组专家评审团对选手的出品从外形、色泽、火候、质地、口味、装盘、卫生等几方面进行分类打分，最后综合评定，记分员将最高分和最低分去除，取中间三位评委打分的平均值为参赛选手的最后得分，整个评审环节全程监控、定点录播，保证比赛、评审环节公平、公正、公开，考务人员对比分进行多次核对确保选手成绩准确无误。

中式烹调师比赛现场

中式烹调师决赛选手

（中式烹调师部分作品）

    西式烹调师决赛除了煮红酒牛排这个指定考题外，另一考题为自选菜，由各位选手自备食材，自由发挥其拿手菜品。自选菜环节选手们都经过精心准备，各种形态各异、摆盘精美、色形味俱佳的西餐经典菜品被逐一呈现在评委面前，评委对选手们展现出的超高厨艺均给与了高度的评价。

西式烹调师决赛选手

西式烹调师评委组

（西式烹调师部分作品）

    中式面点师的指定菜目为冬菜包和虾饺，这两道传统的中国餐点被选手们的全能巧手演绎得别具风味和特色。西式面点师决赛着重测试了选手们的基本功，苏夫蕾和拿破仑酥这两道西点的代表作品，选手们的擀面技法、搅拌手艺及烘烤时间的细微差别均对最终出品产生了决定性的影响。

中式面点师选手与领导、评委组合影

西式面点师与领导、评委组合影

（西式面点师部分作品）

   2016深圳技能大赛--罗湖区职业技能竞赛暨罗湖区第九届职工技术比武大会餐饮行业职业技能大赛,中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师4个工种决赛在选手们的激烈角逐中落下帷幕，选手们的最终比赛成绩将在综合初赛成绩后发布，本次竞赛对提升全行业各工种的技能水平起到了积极的作用。