所谓英国菜不过炸鱼薯条、馅饼、焗薯,Sunday Roast 一大块肉烤熟,切片伴水煮蔬菜。 如此单调,以至比萨、中餐、土耳其烤肉和印度咖喱等外卖店开偏英国的街头巷尾。 不少英国人会开玩笑说印度咖哩才是英国的国菜。某天一英国朋友捧着那碗和着冰冷牛奶的粟米片,骄傲地说他最喜欢的食物就是这时,我只能摇头叹气,回应他:What a shame。只能感叹一句:英国的食物是没有灵魂! 我每次都绝对从一个鸡肉汉堡开始。鸡肉剁碎,和上鼠尾草、迷迭香等各式香料,包裹在松软的芝麻面包和Salsa Sauce,接连我平日非常讨厌的火箭菜也配合得恰到好处。一边大口啃着汉堡,便走到果汁摊位。英国人很爱将五六种水果混合,称为Smoothies,平日香蕉配木瓜草莓是我首选,但在Borough Market里,绝对要尝试英国本土农民生产的新鲜苹果啤梨汁。味道浓郁,但因为用料新鲜上剩,却不会苦涩,炎炎夏日陪汉堡最适合不过。 在吃掉一杯家庭自制酸奶后,我要加入整个市场最长的队伍:烟肉铁板烧元贝!平日在超市里买到的元贝都不算新鲜,都得高温炒到熟透确保卫生才敢进食,鲜美也随之流失。但这里的带子不但鲜嫩多汁,并且个头很大。相比用普通的菜油或花生油,烟肉的油脂更香口,而其中的咸香又渗入到带子中,无需另外调味,炒至酥脆伴上元贝就有更丰富的口感。若是不还有其他的美食等着,我绝对要吃两份! 这时已是七分饱,那就最适合到处试吃。从各式各样的芝士,到意大利面的酱料,还有橄榄油果酱等等。这次试吃了白松露橄榄油, 浓郁的松露香遮盖了橄榄油本身的油蒿味,只剩油本身的清香, 用来蘸面包或是伴沙律一流。 还有,最让我兴奋的是吃到了最好美味的Brownies。不少Brownies都会犯材料比例的错误,要不面粉过多不松软,要不巧克力过多。但 Borough Market里这一出品,巧克力和面粉调配恰当,另外还带有一些小巧克力块,并且味道不是大甜,吃完一整块也不会腻。 但其实除了在当场吃喝完,有不少大厨们也在这里选购食材。在英国的超市里一般只有口蘑,但Borough Market里则有出售松茸、香菇、鸡腿菇等等,绝对足够做一锅杂菌煲。其中一个铺位售卖来自世界各地的啤酒,先不谈味道,光是瓶子本身的设计就值得收藏。还有不少售卖西班牙食材的店铺,看着师傅从西班牙火腿上片出薄如纸张的肉片时,那已不光是美食,而是艺术了。最值得购买的是鲜肉。首先肉质地优良,并可能采取于超市不同的屠宰处理方法,这里的出售的肉没有血腥味,连我这种厨房菜鸟也能轻松炮制一碟佳肴。 |
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