豆腐是我国的国菜,是人们公认的保健佳品。湖北省药膳食疗协会副会长,湖北省中医院综合科甘爱萍教授介绍,豆腐是植物蛋白质的最好来源,有植物肉的美誉。 值得注意的是,吃豆腐应该注意科学搭配,才能发挥最大的保健功效。甘教授推荐了几款搭配方法: 豆腐配鱼:豆腐所含蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸,豆腐和鱼一起吃,取长补短,营养价值更高。豆腐含钙量较多,而鱼中富含维生素D,两者合吃,可使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此,特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。 豆腐配海带:豆腐里的皂角苷成分虽然能促进脂肪代谢,阻止动脉硬化发生,但易造成人体碘的缺乏,海带含碘丰富,将豆腐与海带一起烹调,十分合理。 豆腐配萝卜:豆腐属植物蛋白,多食会引起消化不良,白萝卜有促进消化的作用,若与豆腐拌食,有利于豆腐的吸收。豆腐含有丰富的钙,白萝卜不含草酸,不会阻碍钙的吸收。 此外,营养高的豆腐虽含有丰富的蛋白质,但缺少一种人体必需的蛋氨酸。如果单独烧菜,蛋白质的利用率则很低。如果将豆腐和肉类、蛋类食物搭配在一起,可提高豆腐中蛋白质的营养利用率。 豆腐纵有百般好,食用也是有些禁忌的。豆腐含有皂角苷,虽能预防动脉粥样硬化,但也能促进体内碘的排泄。长期大量吃豆腐容易引起碘的缺乏。另外,豆腐食用过多容易引起消化不良,每餐食用应以100克左右为宜。 |
相关阅读:
- ·长寿汤海带蛋花豆腐汤2014-09-09
- ·如何蒸出完美的白馒头2014-09-04
- ·菠菜根配生姜可预防糖尿病2014-09-04
- ·男性应该多吃这三种菜2014-09-03
- ·怎么炒土豆丝才营养2014-09-03
- ·吃洋葱预防多种病2014-08-29
- ·西红柿生吃好还是熟吃好2014-08-28
- ·茄子有这些神奇效果2014-08-27
- ·吃苦度夏 夏日哪种苦味食物最养生?2014-08-26
- ·微波炉做菜九大禁忌2014-08-26
[编辑:Elaine]