设为首页 | 添加到收藏夹
·加入深圳市饮食服务行业协会
·深圳市饮食服务行业协会章程
 
178425 个人  52904 商家 我要加入
共有 6807 条供求信息 我要发布
您当前位置：首页 > 味·深圳 > 名店 > 正文
金名苑　粤菜的一面旗帜
2004年09月07日　来源：　浏览：  


金名苑　粤菜的一面旗帜
文/桑梓    

    遍数深圳的粤菜魁首，十余年间，可谓山头变幻大王旗，各领风骚三五年。然而，在晶都酒店南侧，“金名苑”的大旗却是十年不倒。
    初进金名苑，果然名不虚传，不闹不噪，进门便有极其宽大、舒适的沙发与茶几侍侯，与传统的茶楼酒肆完全不是一个路数。屋顶的天窗、墙上的壁挂、桌上的文竹，无处不透着典雅的气氛。
    金名苑超级渔港的出品总监霍锦棠先生今年52岁。9岁那年， 霍锦棠就在香港有“富人饭堂”之称的湾仔福临门酒家，拜粤菜厨艺至尊罗安为师，潜心学艺17 载，深深领悟经典粤菜的神韵。他担纲过东南亚、新加坡、香港等多间世界级知名五星级酒店的行政总厨，在制作鲍、燕、翅、肚、参等方面独树一帜。上世纪 80年代被世界权威机构评为世界10大名厨之一的霍锦棠选择了金名苑，这时，金名苑刚满十岁。霍锦棠说，选择金名苑跟名利都没有关系，我看中的是有一方塌实、固定的舞台，能为我提供将自己40年厨艺精华独门私房菜展现出来的空间，让我做出经典粤菜，让世人真正领略正宗粤菜的神韵！
   
招牌菜
脆皮吊炸龙岗鸡
    见过也吃过很多炸鸡，但这道炸鸡却非同寻常。一只整鸡上得桌来，竟是一副昂首挺胸的将军模样，披一身金黄色的盔甲，看上去晶莹剔透，诱人口水。当整鸡被分割成麻将大小的块状之后，迫不及待吃一块，那原先看上去一绺儿一绺儿的鸡丝的纹路，轻嚼下却丝毫没有想象中的“木屑”之感，柔绵如锦缎，脆嫩的酥皮裹胁其间，口感极妙。厨师介绍，这道菜工艺相当繁杂，首先是选料，必须清一色龙岗乡村放养的三黄鸡，所谓“三黄”即毛黄、嘴黄、脚黄。鸡被净身之后，掏空腹脏，涂放秘制配料腌制－6个小时，然后风干鸡体内外的水分， 整鸡被倒悬于油锅之上，自上而下，以油浇淋，直至皮酥肉熟。

1.鱼翅酒家豪华玻璃楼梯
2.鱼翅酒家大厅
3.超级渔港婚姻图
4.脆皮吊炸龙岗鸡
  金名苑超级渔港
  地址： 深圳市罗湖区红岭南路金融中心晶都酒店南侧 
  电话： 0755-82198873

  金名苑超级渔港
  地址： 深圳市福田区八卦二路上林苑酒店二楼侧 
  电话： 0755-82422688

相关阅读：

[编辑：ＩＤＲＩ]

推广信息
企业商机
“深圳饮食网”版权相关声明：
① 本网欢迎各类媒体、出版社等机构与本网进行长期的内容合作。联系方式：idri@szeat.net
② 在本网转载其他媒体稿件是为传播更多的信息，此类稿件不代表本网观点。如果本网转载的稿件涉及您的版权、名益权等问题，请尽快与本网联系，本网将依照国家相关法律法规尽快妥善处理。联系方式：service@szeat.net
③ 本网原创新闻信息均有明确、明显的标识，本网严正抗议所有以“深圳饮食网”稿源的名义转载发布非深圳饮食网原创的新闻信息的行为，并保留追究其法律责任的权利。
④ 在本网BBS上发表言论者，文责自负。     广告联系:0755-83268082 邮件：service@szeat.net
主办单位 | 深圳市美食网络信息有限公司 | 深圳市饮食服务行业协会 协办单位 | 深圳市巨邦企业总公司
联络函 | 联系方式 | 公司介绍 | 法律声明 | 资质证书 | 服务条款 | 隐私声明 | 著作权与商标声明
深圳市美食网络信息有限公司 版权所有
粤ICP备11065566号