颜江瑛指出，打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂，是在卫生部的牵头下有九个部委共同开展的一项工作。在餐饮消费环节，主要开展以下几项工作：一是去年12月份和今年的3月份，对全国关于餐饮消费环节打击非法添加食用物质和滥用食品添加剂专项整治当中如何开展工作做了部署，要求对重点品种和重点区域加大执法检查和督促检查力度，督促餐饮经营单位履行不添加非食用物质和滥用食品添加剂的承诺。二是食品添加剂要专人保管，严格购入和消耗记录，随时接受检查，绝对不允许使用工业盐加工食品，防止亚硝酸盐中毒。

　　颜江瑛指出，目前还有一些非食用物质和滥用食品添加剂在餐饮消费环节出现，这也是各级食品药品监督管理部门的一个工作重点。现在食品药品监管部门正和中国烹饪协会一起合作，通过行业协会加强对餐饮经营企业的管理。

　　颜江瑛表示，希望通过媒体的监督，发现任何可疑的迹象都可以报告食品药品监管部门或者卫生部门。现在餐饮的监管职能正在从卫生向食品药品监管移送，在移送过程当中不会出现监管的空白，现在没有移交完的职能仍然由卫生监督在做，所以在食品监管过程当中不会因为职能的调整影响监管，“打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂”这项工作正在按计划进行。(据中国网文字直播整理）