【环球时报综合报道到】斐济《斐济时报》9月22日文章,原题:中餐中药影响多多 随着中国人移居世界各地,他们将数千年的药膳知识带到移居国。在各种亚洲饮食模式中,对健康和长寿的注重根深蒂固,原因是很久以前中国哲学家和厨师就深谙“药食同源”的道理。 中国人痴迷于长寿,饮食也反映出其哲学——吃所有或任何能够保持身心健康的食物。如今,在斐济地方饮食中,我们正研究如何将中餐烹饪作为关键元素纳入未来的斐济饮食。
有笑话说,任何能动、能呼吸或有心跳的东西,中国人都吃。走进传统中药房,不难发现一些稀奇古怪的药方,比如蛇血治关节炎、海马粉治心脏病和哮喘、兽足强壮双腿等。老虎和鹿的生殖器官被认为具有特殊的壮阳功效,此类药酒和汤剂在中国部分地区仍有。
斐济不打算照搬这些药膳(庆幸的是,斐济既没有虎,也没有鹿),但了解和识别斐济现有的药材,对于防治非传染性疾病至关重要。这正是中医哲学和中餐烹饪技术重要性所在,它们有助于斐济研发减少糖尿病、心脏病和某些癌症的独特饮食。翻炒快、用油少、无油清蒸、加入斐济生姜的药膳煲汤等中餐健康元素,对斐济餐饮影响巨大。那么,斐济中餐还有哪些利弊呢?
大多数斐济中餐馆为传统粤菜馆,原因是早期移民主要来自广东。但与其他国家的中餐相比,斐济中餐有待“更新换代”。中餐味精(在斐济称“中国盐”)用量过多会增加某些人群哮喘和呼吸道疾病危险。目前到斐济旅游的大多数游客要求菜肴中不加味精。其他问题包括:新鲜草药和脆嫩蔬菜太少,油和调料太多等。不过,近期移民斐济的中国北方人正给斐济中餐带来改变。川菜系列、北京烤鸭、麻婆豆腐等逐渐进入中餐馆,新一代中国移民也为斐济饮食变革注入新的活力。 |
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