各有关饭店、餐饮企业，各会员单位：

       餐饮业在2013年的“洗礼”中，各企业纷纷开始选择转型发展的道路，高端餐饮企业在转型调整中趋于理性,逐渐在"高品质而非高价位"中找到转型方向。由于企业自身转型硬性限制，转型途径不明确，转型过程中管理欠缺等等，制约了一大批大众化餐饮企业的快速发展。为此中国饭店协会将于4月中旬在上海举办全国大众化餐饮精细化管理和营运全新解决方案及高级私人订制咨询的培训班活动，通知如下：

一、时间：2014年4月15-17日，15日全天报到，16-17日培训和考察。

二、地点：上海，具体地点另行通知。

三、主题：精细管理、精准定位、精确营销

四、活动内容：

（一）权威专家讲座

1、主讲课题：日本餐饮大众化餐饮发展道路和遇到的主要问题及解决方案，日本中央厨房规划和成本管控策略

主讲嘉宾：日本最大餐饮集团——日本全胜投资集团总裁松浦学

背景介绍：日本全胜投资集团是日本最大型餐饮集团公司，旗下拥有175个子餐饮品牌，2013年营业收入达到3400亿日元。松浦学先生，在中国长期生活和从事餐饮行业管理及调研工作，对中国餐饮业十分了解，其曾担任罗森中国总经理。日本餐饮行业与中国餐饮业具有太多的相似之处，并早已经走过了类似于中国餐饮业高速发展的道路。因此，学习日本餐饮业的经验，将为中国大众化餐饮业发展提供借鉴。

2、主讲课题：大众化连锁企业人才战略如何构建

主讲嘉宾：星巴克中国人力资源总监

背景介绍：星巴克1971年在美国西雅图开设第一家分店，1987年朝着意式咖啡馆成功转型，1992年在美国纳斯达克成功上市，1996年进入中国大陆，在拥有强大的资本支持下，以每天一家新店的速度扩张，销售额平均每年增长20%以上，利润平均增长率达到30%以上，目前在全球拥有1万多家连锁门店。星巴克用“薪”对待员工，始终坚持“尊重员工，从顾客出发，与员工及客户多赢”经营理念。

3、主讲课题：大众化餐饮的精准选址、开店和营运模式

主讲嘉宾：中国开店选址营建权威专家，新辣道餐饮集团常务副总裁郑刚

背景介绍：中国商业地产联盟专家委员兼秘书长，任职百胜餐饮集团中国事业部的开发经理、高级经理、副总监、总监，亲自负责开出新店260余家，参与开发新店近1000家。任职呷哺呷哺中国控股（香港）有限公司集团副总裁，负责市场开发、工程、公共事务、政府关系等前端部门，开发和拓展新店近300家。现任北京新辣道集团高级副总裁，主管开发链的全面工作，2013年全年新开门店近50家。

4、主讲课题：大众化餐饮企业的精细化管理

主讲嘉宾：艾陆咨询集团中国区总经理陈振

    背景介绍：alue集团总部坐落于日本东京银座，公司由来自于全球著名的管理咨询公司波士顿咨询，科尔尼咨询等顾问团队创建。是日本最大的培训咨询及人力资源服务机构之一。alue中国秉承用一流的顾问团队为企业提供量身定制服务的标准组建服务团队体系。精细化管理专家顾问全部来自于丰田汽车和制造业跨国公司从事精益改善工作30年以上的精益专家。服务改善来自于麦当劳、星巴克、日航、全胜集团等国际优秀服务型企业的顾问专家。alue“商务能力提升系列”，提供领导力、通用管理技能方面的咨询培训，以及组织构建方面的咨询，协助企业提升组织运营效率，与管理能力。alue“服务能力提升系列”帮助企业从服务心态、服务理念、服务型企业文化、服务人才培育等方面入手，打造企业服务的现场能力，整体提升企业的服务水平。

（二）大众化餐饮杰出企业案例分享会——外婆家、水货

1、外婆家——从一家路边店12年成长为拥有众多连锁分店和子品牌的餐饮航母，始终定位大众化餐饮和服务民生，“排队侯餐”已发展成为外婆家在全国的品牌标志。性价比作为外婆家最核心价值体现，30%的产品+40%的环境+30%的服务。支撑外婆家盈利模式的产出比，即全月营业额÷全部座位数÷180小时=每个座位每小时产生的营业收入，通过提高翻台率提升营业收入成为外婆家的盈利模式。

2、水货餐厅——传奇美食“SEAHOOD”水货餐厅，目前上海市最新定位大众化餐饮市场的热门餐厅，源自美国的传奇美食，中国餐饮首家无餐具餐厅，激情演绎疯狂新吃法：用手、用手、只用手。

（三）大众化餐饮发展瓶颈如何突破1对1咨询对话

报名参加培训企业，在报名后将各自企业大众化发展过程中和目前遇到的突出问题，发送电子邮件到组委会，每个企业限定2个问题。组委会将在培训期间，安排主讲嘉宾、案例分享会企业代表和上海本土大众化餐饮代表企业负责人开展对话交流与1对1咨询解答服务。

（四）沪上品牌餐饮企业和日本驻沪餐饮企业名流鸡尾酒会

组委会将于16日晚，在上海外滩举办沪上优质大众化餐饮企业和日本餐饮企业名流鸡尾酒会，拟邀请南小馆、味千、一茶一坐、外婆家、水货餐厅等国内大众化餐饮杰出企业和吉野家、和民、天家等日本在沪代表餐饮企业代表前来出席，交流与合作、分享与共赢。

五、参加对象

全国各餐饮企业的董事长、总经理、副总经理、中高级管理人员。

六、其它事项：

1、会务费：4800元/人，费用包含会议费、资料费、场地租赁费、专家讲课费、茶歇费、市内考察交通费、参观考察和品鉴费、会议期间餐费、上海餐饮名流鸡尾酒会费等等。

2、第一期培训班由于会议场地、1对1咨询解答、考察接待和名流鸡尾酒会互动等具体要求，限定报名人数为80人，按照报名先后顺序。同一个企业报名人数不得超过3人。

3、住宿统一安排，费用自理。

七、联系方式

深圳市饮食服务行业协会

联系人：陈丹  朱绍源

联系电话：0755-83230056  83268117（传真）  13923706157

E-mail:7621240@qq.com