联合国工作人员、各国常驻联合国使节和中国常驻联合国代表团及中国常驻纽约总领事馆官员约２００人出席了当天的活动。仪式的揭幕标志为山西传统面食花馍，这个高约６０厘米的花馍由面粉制成，数十层的花朵、果实等吉祥物装饰色彩艳丽。作为山西人民食用、观赏和礼仪所用的代表面食，它不仅为仪式增添了喜庆气氛，更向在场观众展示了其长达几千年传承的悠久魅力。

　　仪式上还进行了精彩的面艺绝技表演和剪纸艺术表演，使得这场独具山西特色的美食盛宴成为味觉和视觉的双重享受。山西面食大师王张龙现场表演刀削面、关公扯面、甩饼、吹面气球等绝活，博得阵阵掌声与喝彩。他将一个面团放在头顶，双手操刀，一分钟削面２２８根，落下的面条又细又薄、长短均匀，引发观众的极大兴趣，更有嘉宾上场尝试亲自削面。

　　联合国秘书长南威哲在仪式上用中文表达了参加此次美食活动的喜悦之情。他说，饮食文化是人类文明的主要根本，中国的美食文化是中国文化的主要组成部分。

　　联合国助理秘书长徐浩良说，如今中国经济越来越强大，同时中国文化的丰富程度也需要让世界了解。这次活动让不同国籍的联合国工作人员有机会品尝到山西美食的美妙和精华。

　　山西美食是中国饮食文化的重要组成部分。山西面食种类丰富，花样繁多，达到了“一面百样、一面百味”的境界，２００６年被中国烹饪协会授予全国唯一的“中国面食之乡”称号。本次活动由中国烹饪协会和山西烹饪餐饮饭店行业协会联合主办。