“评选餐饮老字号，目的是挖掘乌鲁木齐市特色餐饮文化和历史，丰富城市文化内涵，促进餐饮行业对老字号的保护，为老字号的挖掘、恢复、发展营造良好环境，进一步发挥老字号在经济和社会发展中的作用。”乌鲁木齐市商务局（粮食局）相关负责人说。

　　记者从乌鲁木齐市饮食服务行业协会了解到，此次评选出来的餐饮老字号，菜品口味和做法都有其独特特点，并在城市中留下了深刻的历史记忆。“像吾吾子羊羔肉、百花村凉面，老一辈乌鲁木齐人都是排着队买啊。”乌鲁木齐饮食服务行业协会专家工作委员会常务副主任杨柯说。

　　一盘羊羔肉卖了上百年，一盘凉面卖了50年，历史更迭，顾客的口味也在变化。此次评选老字号，杨柯发现部分餐饮老字号也在“与时俱进”，像百花村凉面，就在配方里加了新调料，部分凉面还配送到超市销售。还有安老太新疆第一碗，陆续开发出油泼扯面、粉汤、臊子面等，不再仅限于以前的羊肉泡馍和羊肉酸汤饺子。

　　“鼓励乌鲁木齐市餐饮老字号在传承历史中创新，不要局限于家庭作坊，要树立品牌。特别要勇于创新，开发出消费者认可又独树一帜的菜品。像李氏饭馆，因为菜品口味独特，卖了30年，到现在仍然每天都有市民排队吃饭。”杨柯说。

　　老字号

　　●益天洋商务酒店：前身是著名的人民饭店，59年历史，酒店餐饮分皇城食府和天香阁餐厅，主营新疆清真菜系，兼营川湘粤菜系。

　　●新疆百花村快餐连锁店：55年历史，经营综合类餐饮，招牌为百花村凉面。

　　●魏家羊羔肉：49年历史，招牌菜有羊羔肉、菠菜面、羊肉汤混沌、手工饺子等。

　　●马桂莲姐妹凉皮店：38年历史，主营凉皮、黄面、擀面皮、牛筋面等特色回民小吃。

　　●“安老太”新疆第一碗：30年历史，招牌菜有羊肉泡馍、羊肉汤饺、红扒羊蹄筋等陕西特色小吃。

　　●李氏饭馆：29年历史，招牌菜有怪味凉面、卤猪蹄等川味快餐。

　　●美食家大酒店：27年历史，主营海鲜、粤菜、川菜、湘菜、新疆风味菜、杭帮菜。

　　●四十九丸子汤：31年历史，招牌菜为四十九丸子汤。

　　●北园香饭店：位于米东区，25年历史，招牌菜有五香卤牛肉、干炸鲫鱼、红汤椒麻鸡、爽口萝卜丝、手工臊子面等。

　　●大光明餐厅（姚老三）：25年历史，主营肉夹馍、羊肉泡馍等西安特色小吃。

　　●吾吾子羊羔肉：上百年历史，招牌有清炖羊羔肉等回民特色餐饮。

　　●霍德烤鸭店：30年历史，新疆第一家烤鸭店，招牌有霍德烤鸭、火锅、点菜。