原材料 主料:猪五花肉一斤 辅料:板栗适量、葱少许 调料:老抽少许、生抽少许、冰糖适量、料酒少许、八角少许、姜少许 制作步骤 1、五花肉洗净切小块,焯一下,捞起沥干水,姜切片; 2、板栗划上十字后,连壳用清水大火煮10分钟,过凉水,剥壳取肉待用; 3、锅中放少许油,放适量冰糖,用小火慢慢熬,不停搅拌,颜色一变深,就将五花肉放入,拌炒均匀上色; 4、等到开始大量冒泡了,放酱油,按照差不多老抽生抽1:1.5,略加拌炒,放姜片,八角,加没过肉量的水,再放少许料酒; 5、煮至水水耗去1/3,这个时候加入板栗,大火煮开之后,转小火炖,开始收汁的时候,转大火,拌炒收汁即可。出锅前撒上葱花。 |
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