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价格再昂贵的牛肉，手艺再好的师傅，要是遇见一把又面又钝的破刀，犹豫之间，肉汁流失殆尽，别说质感，连吃肉的情绪都没了。所以，买一把好刀，是对优质牛扒应有的尊重。
 一家有诚意的牛扒店，一定会有十几把牛刀供客选择，有的甚至还会根据肉的纹理，允许客人中途换刀。名气、设计、手感都是顶级牛刀的美学标准，而它们最根本的相同点，都是一刀到底，切口整齐，牛扒纤维丝毫不变形，这样肉汁就不易流失，牛扒就会更美味。下次假如你遇见切肉拖泥带水，还要来回拉扯的牛扒店，吃吃开心就行了。
 1、牛刀保时捷 Porsche Knife
 Porsche出品，就算今天不吃牛排，拿出来看看，食欲也会好。刀身模仿跑车的流线型，采用无缝设计，刀柄与刀身浑然天成。刀身选用日本精钢，坚硬锋利，切牛扒如切豆腐。
2、餐桌武士旬
 做武士刀的工匠改做牛扒刀，吃牛也吃得很酷。出产于岐阜县关市的旬，刀形按照武士刀制作，刀锋采用超级精钢VG-10，极度锋利。刀身刻有华丽的大马士革钢纹，还配黑檀木手抦。
3 、水牛角兵刃 Berti
 意大利百年老字号，100%手工制作。刀锋用特制420B不锈钢，硬度十足，能用一辈子。刀柄用水牛角制造，每把纹理都不一样，拿在手上又轻巧，女士专享。
4 、法国艺术品 Laguiole
 法国人就是要把什么事都玩成艺术，做刀做了100年的Laguiole，鲜艳的刀柄最是瞩目，N多家知名牛扒店都是它的fans。同样是手工打造，还经常出与名设计师的合作纪念款。
5 、绝版巴西刀 Mundial Knife
 巴西是世界最大的钢铁产地，而 Mundial是巴西最大的钢厂。曾开设副线制刀，现已停产，每把都是绝版。刀身流畅简洁，落刀爽快。手柄握起来非常贴合掌心，用力最顺畅。 |
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[编辑：Elaine]
