年关到，家家户户备年货忙。但是年货的质量到底怎么样？这恐怕是大家最关心的问题了。

记者近日从宁波市质监部门了解到，最近他们组织检查了年糕、水产品、黄酒、桶装水等产品的质量。昨天，质监部门公布了宁波年货质量报告，其中年糕、水产品的质量问题堪忧，马大嫂在挑选年货时可要多个心眼了，尽量挑选大企业知名品牌。

此外，宁波市质监局近日还抽检了其他年货，酱油、食醋、大米、面粉、食用植物油等食品质量较为稳定，抽查的89批次产品中合格87批次，合格率达97.8％。

北仑、宁海年糕没一个合格

年糕是宁波的特产，用宁波特产的上白“晚稻米”做成的年糕，一经制熟，吃起来既软滑可口，又不黏牙齿，而因为干燥适度，更能久藏不腐。饭桌上的炒年糕、糖年糕、腊肉年糕等等都是大家百吃不厌的。

但是今年春节，马大嫂在把年糕端上饭桌前可要看仔细了：年糕是哪家产的。根据宁波质监部门的抽检报告：全宁波26家年糕生产企业的26个批次产品中，只有14个批次合格，合格率只有53.8%。最严重的是，北仑、宁海两地生产的年糕没有一家合格的，二氧化硫残留量均超标。

这些不合格产品的生产企业有北仑柴桥红卫年糕加工场、北仑新矸裕娥糕团加工场、宁海城关维真年糕厂等，都是一些小规模的加工厂。

宁波质监部门认为，年糕质量不过关主要是由以下两个原因造成的：一是因为部分年糕加工小作坊为追求利润，使用劣质大米或陈米生产年糕。二是违规添加了保险粉（低亚硫酸钠） 、焦亚硫酸钠等原料。这其中，有的企业是为了给年糕做美容增白，有的企业是为增加产品保质期或杀菌，还有的企业为了增加年糕口感，不愿采用高温杀菌，而采用巴氏杀菌，为了延长产品的保质期，也添加了上述原料。

“虾兵蟹将”近半不合格

宁波人购置的年货中，一个不可或缺的角色就是海货，蟹糊、泥螺、脱脂大黄鱼等宁波特产更是全国知名。

宁波质监最近有针对性地抽检了一些海货，抽查的49批次仅合格25批次，不合格率超出50%。方舟泥螺、笑眯眯蟹块、鱼香源黄泥螺、奉化港水产脱脂咸味大黄鱼都存在着质量问题。

宁波质监部门分析原因，不合格产品多来自一些生产设备简单、工艺落后的小作坊，造成“虾兵蟹将”合格率较低的主要有四个方面：一是净重、固形物不达标，有些黄鱼的外包装上标注的重量与净重量不相符、短斤缺两。二是氯化钠含量不达标，如果盐含量过低，就容易导致微生物大量繁殖。三是蟹糊微生物超标。四是由于脱脂黄鱼本身的脂肪含量较高，易油脂氧化，易引起过氧化值超标。