近日，与瘦肉精有关的食品安全问题引起公众广泛关注。昨日，深圳市疾病预防控制中心也提醒消费者，要到正规市场购买来源可靠的肉类食品，慎防瘦肉精中毒的发生。同时，专家还支招如何鉴别含有瘦肉精的猪肉，在选购猪肉时皮下脂肪太薄、颜色鲜红光亮的要谨慎购买。

　　瘦肉精的学名是盐酸克伦特罗，它是一种肾上腺受体选择性激动剂，能促进肌纤维蛋白的合成，加速机体内脂肪的代谢，添加在饲料中用于饲喂动物，可以提高动物的瘦肉率。我国一直禁止瘦肉精用于饲料中，但受经济利益驱使，在家畜、家禽、水产养殖过程中瘦肉精的使用屡禁不止，造成食物中毒的事件时有发生。

　　深圳市疾病预防控制专家介绍，瘦肉精中毒一般潜伏期为1—3小时，最短数分钟，最长10小时。症状主要为面色潮红，心慌、心悸、胸闷、手足颤抖、头晕、口干，可伴恶心、呕吐、头痛、肌肉震颤、四肢发抖等。食用猪肉后一旦出现以上症状，请立即把病人送往医院对症治疗，并将吃剩的食品保存好，以备检测的需要。

　　具体而言，鉴别含瘦肉精猪肉可以有以下三种方法：

　　1.在选购猪肉时皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买。一般情况下，瘦肉精猪因吃药生长，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米；正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，肥膘约为1cm—2cm，太少就要小心了。

　　2.看猪肉的颜色。一般情况下，含有瘦肉精的猪肉特别鲜红、光亮；另外，还可以将猪肉切成二三指宽，如果猪肉比较软，不能立于案上，可能含有瘦肉精。因此，瘦肉部分太红的，肉质可能不正常。

　　3.如果肥肉与瘦肉有明显分离，而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有瘦肉精。