环球餐厅嗒味

去生意火爆的餐厅用餐，往往需要提前预约。美国一家名叫Damon Baehrel’s Eponymous Eatery的私人小餐馆，其火爆程度足以使它成为全球提前预约时间最长的餐厅，要想到店里吃上一顿，起码要等上五年。到底是什么样的魅力吸引各地食客，让他们能经历如此漫长的等待?

这家小餐馆坐落于纽约州厄尔顿北部的小村庄里，以老板Damon Baehrel的名字命名。这不是一个交通十分便利的地方，但仍有无数的顾客慕名前往，仅在餐厅预约名单中的就包含了来自48个不同国家地区的客人。

与其说Damon Baehrel’s Eponymous Eatery是一家小餐厅，不如说它是一个“地下室小酒馆”。Damon在私家的地下室中，用隔板简单地搭建起一个仅有12张桌子的小餐厅，每天只为18位客人提供服务，花费255美元，就能享受一顿包含了15道菜的浪漫晚餐。

Damon为了经营餐厅每天忙个不停，一天得同时扮演好几个角色，店主、厨师、服务生、清洁工、采购者、种植员、园丁、干酪和熏肉的加工员……整间餐厅没有其他伙计，菜单上，除海鲜外的食材都来自于自家的小院子，一块12英亩的小田地。

雪松浆果、马勃蘑菇、蒲公英根、山胡桃树皮……这些都是Damon Baehrel的独家菜式。使用院内新鲜摘采的漆树叶泡制茶水，加入野生紫罗兰的茎和十几个各种各样的新鲜葡萄，只提供一茶匙的量就能醒神的冷冻混合剂，这是Damon Baehrel的招牌菜“漆树味冰泥”，一道清新的开胃菜。而口味如何并不是最重要的，食客在品尝这道一口菜时，也许更看重其中的创意与用心。别有用心的店主还会根据季节变化来更新菜单，偶尔提供像野生山核桃油煎炸的新鲜蚌肉、浓郁甘蓝酱汁烹制的鸡腿这种新颖的时令菜肴。

用餐过程中，Damon还会与食客分享自己做菜的小故事。比如说，当他端来松树面粉时，他就会回忆起：两年前的春天，他如何砍松树，如何徒手去掉树皮，找到内外层之间的白色浆状物，把它放在大棚内浸泡、烘干，最后在一个石碗里用手研磨成粉。而往往在听完这道用时两年多的菜肴故事，食客们这5年间的“怨气”，也就化解了。

尽管Damon没有受过专业的烹调培训，但他自给自足的独特经营方式，以及对客人们无微不至的服务，使前来预约的客人越来越多。