在哪里跌倒，就在哪里爬起来

马少峰大学毕业后，曾与朋友合伙在我市创办了两家广告公司。

然而，天有不测风云。2009年，马少峰的母亲突发重病住院治疗。那段时间，他每天白天要在公司工作，晚上还要在医院照顾母亲。几个月下来，马少峰身体被累垮了，攒了几年的积蓄也花完了，最终不得不将广告公司转手给他人经营。

在哪里跌倒，就在哪里爬起来。2010年，马少峰决定再次创业，他将目标放在了餐饮行业，独辟蹊径，主营蒸饭这个在当时并不常见的餐饮项目。

马少峰说，之所以选择餐饮行业，是因为自己在肯德基、麦当劳等西式快餐店吃饭时，总会萌生一个问题：西式快餐能在全球遍地开花，中式快餐何时能漂洋过海?为此，他到很多地方考察餐饮行业，最终选择了营养健康、颇有文化味儿的蒸饭。

-反复试验，研制“蒸味菜系”

由于资金有限，马少峰的蒸饭馆起初仅有30平方米，只够摆5张餐桌。为节省开支，他只聘了一名厨师，自己负责采购，妻子解旭云既当收银员又当服务员。

人工省了，功夫可不能省。他买来各种各样的食材、调料、蒸饭设备等，每天晚上都在厨房里研制“蒸味菜系”。每道菜的口感是什么样的?调料放多少合适?蒸多久既好吃又能保证营养不流失?……对于从未专门学过厨艺的马少峰来说，这些都是靠着反复试验一点点摸索出来的。

为了让自己的蒸饭有新意，马少峰还经常到全国各地向同行和专家请教，了解各地的行情和味道，融合到自己的“蒸味菜系”中，推出新的菜式。

-借助招商平台，走上连锁之路

随后，马少峰与一家招商信息平台合作，让自己的蒸饭走上连锁之路。马少峰负责不断研制新的“蒸味菜系”以及保证蒸饭品质，推广、招商的事则交给该招商信息平台，以发挥各自的长处。

“正是靠着开发与营销双轨运行的模式，我的蒸饭馆开始出现在全国很多地方，目前已有30余家加盟店。”马少峰说。

-细化产品定位，挖掘更广市场

河南科技大学管理学教授席升阳：随着人们生活节奏的加快，快餐成为很多人的就餐选择。与传统餐饮相比，中式快餐是一个相对空白的市场，有很大的上升空间，而且“蒸”出的食物有不破坏食材的营养成分、原汁原味等优势。因此，建议经营者着重研发更多的“蒸味菜系”，从而适合不同年龄层次人群的口味。同时，要切实保证产品的品质，用优质的“蒸味菜系”让老顾客带来更多的客源。