原材料

主料：美国土豆粉1千克、里脊肉500克

调辅料：菠菜、牛奶150克、白糖100克、面粉、面包糠、沙拉酱、盐、色拉油

制作步骤

批量预制：

1、美国土豆粉1千克加适量热水和成土豆泥，然后分成两份，一份加入适量鲜菠菜汁调匀成绿色，再加入少 许盐调成咸香口。另一份加入适量鲜胡萝卜末调成黄色，再加入牛奶150克、白糖100克调成奶香口。

2、里脊肉500克切成5厘米长、2厘米宽、0.5厘 米厚的片，然后用小钢锤捶松、砸薄，注意边砸边撒少许盐入底味。 

走菜流程：

1、取5片里脊片逐一展开，放上适量菠菜土豆泥卷成长卷。再取5片里脊展开，放入适量胡萝卜土豆泥卷成长卷。

2、里脊卷粘匀面粉，拖蛋液、裹面包糠，入六成热油小火浸炸至熟，然后开大火升高油温，迅速炸至金黄色，捞出控油后装盘，挤上适量沙拉酱即可上桌。

特点：颜色橙黄，外皮酥脆，土豆泥有两种口味，配上沙拉酱，非常适合女士食用。

大师点拨
1、土豆泥要和得稍微干一些，若太稀，则油炸里脊卷时会漏馅。

2、一开始我们用胡萝卜汁调黄色土豆泥，但是出现一个问题：油炸后质地过于粘稠，所以现在改 为拌生胡萝卜末，口感、质地更为理想。

3、捶里脊片时要撒少许盐，一为了入味，二是为使肉变得更加粘软、有弹性，不易断裂。