代表作品

　　杏仁陈皮蛋糕

　　原料：无盐牛油、白糖、低筋面粉、鸡蛋、精盐、陈皮、

泡打粉、杏仁、杏仁茸等。

　　制法：①先将陈皮切碎，泡打粉、低筋面粉过筛，杏仁片烤香备用。②牛油、杏仁茸、白糖、精盐等原料用中速搅拌，边搅边逐个加入鸡蛋，至7个鸡蛋加完后停止搅拌。③将“①”加入“②”中，拌匀。④将面糊分成10份，放入直径120毫米、高30毫米的模具中烘烤，温度：180—200℃，时间：15—20分钟。⑤出炉冷却后，用果酱扫在蛋糕表面，再用杏仁糖皮包裹，并进行装饰，每只蛋糕用糖皮约20克。此点心清香爽口、清热润肺、滋润养颜。光滑皮肤。

　　泰式榴莲思梦

　　原料：鲜榴莲、白糖、鸡蛋黄、明胶粉、植脂奶油、白兰地。

　　制法：①先将植脂奶油搅打至嫩滑。②鲜榴莲榨汁，明胶加水深化。③白糖加水熬成糖浆，兑入蛋黄中，冷却，在顺次加入鲜榴莲汁、明胶、白兰地，边加边搅拌。④加入“①”轻拌⑤将“④”注入10中甜品杯中，放置冰箱冷藏。此点心味香浓郁、嫩滑爽口，入口即化。

　　乡村风味杂粮面包

　　原料：高筋面粉、麦粉、干酵母、黄糖、精盐、色拉油、水。碎玉米、粗麦粒、荞麦、白兰地。

　　制法：①先将白兰地、粗麦粒、碎玉米、荞麦拌匀，并用保鲜纸包好，以防酒味挥发，放置2小时。②按照制面包拌面的程序拌面团，至柔滑，将“①”加入。搅拌2分钟。③面团放置20分钟，分割成6条，每条400克。④面条滚成长条后再在表面滚上粗麦粒，放进已涂油的烤盘里发酵，温度35℃，湿度：80%，发酵30-35分钟。⑤烘烤，温度：170—195℃，时间：25—30分钟。此点心为粗纤维营养食品，含多种氨基酸、维生素、矿物质及降脂物质，分为独特，配以白兰地，味道香浓，回味无穷。

　　小桥流水人家

　　菜品制作方法介绍

　　原料：A 清蛋糕原料：低筋面粉、大师傅蛋奶香精、鲜鸡

蛋、白糖、皇牌乳化剂、生油、淡奶；B明胶糖皮原料：太古糖霜、鸡蛋清、明胶粉；C拉线装饰原料：白奶油、糖浆等。

　　制法：1 明胶糖皮制法：糖霜过筛后，加入2只蛋清和溶化的明胶，搓至白色，再擀成3毫米厚的皮，部分切成长120毫米，宽5毫米的条，放在通锤上做成半圆形放至糖条至干，工做47根备用、部分糖皮做成一小屋，晾干备用。2 白奶油50克再加20克的糖浆搅拌均匀后，用以制作拉线装饰。3 清蛋糕制法：①大师傅淡奶香精加入低筋面粉中，搅拌均匀后过筛备用。②鸡蛋、白糖、乳化剂放入搅拌桶中中速搅拌10分钟后改用慢速。③将“①”慢慢倒入“②”中，搅拌一分钟。④加入淡奶后，加生油，请搅均匀。⑤倒入已涂油并铺上白纸的模具中烘烤，于190℃烤月12分钟出炉。4 把冷切的每个蛋糕坯切成3片，抹上植脂奶油，在每片中间都放各类鲜水果，然后将3个蛋糕坯叠成三层，顶层切去一半，制成此款蛋糕的主体。5 用糖皮制成的小屋，放在顶层。6 用杏仁茸制成各式小公仔、树、花、桥等。7 裱上各色玫瑰花，用糖条把蛋糕中层围起来后再进行拉线装饰。

　　螺旋藻雪中情

　　原料：A组：水、白糖、明胶粉、红玫瑰食用色素、鲜柠檬（1/2只）、蛋清、红葡萄酒；B组：蛋清、植脂奶油、明胶粉、螺旋藻粉、白糖、薄荷油。

　　制法：①用1/2只鲜柠檬切片，明胶粉15克、螺旋藻粉8克、分别用水溶解。②水煮开后，依次加入A组中的原料：白糖、切好的柠檬片、溶化的明胶粉、搅打起泡的蛋清，煮十分钟后，过滤。③再加入红酒、色素、制成啫喱水④将啫喱水分成7份，每份约50克，倒入7只香槟杯中，放冷藏柜中冷藏约10分钟，备用。⑤将B组中的蛋清搅打起泡没用白糖熬成的糖浆与蛋清混合后冷却。⑥将“⑤”慢慢加入植脂奶油180克中，边加边搅拌，搅匀后将B组原料明胶水、螺旋藻浆。薄荷油，搅匀。⑦将“⑥”分成7份，加在“④”上。⑧用两个自制的朱古力小干进行装饰。螺旋藻是21世及最佳的营养品。含多种维生素、矿物质、胡萝卜等营养成分。此甜点配以薄荷、清凉爽口，沁人心脾。