焦熘牛肉片是北京清真名菜，外边酥脆，里面嫩滑。这道的步骤繁琐，但是做法简单，非常适合当家常主菜。

主料：牛肉

辅料：水、葱、姜、玉米淀粉

调料：酱油(三鲜)、白糖、黄酒、食盐

1、准备好牛肉，切成约10厘米左右的大片。

2、葱切小片，姜切丝，用少许凉水泡半小时，即成葱姜水。牛肉里放黄酒，少许葱姜水和盐，搅拌到吸收完全，表面上有粘性即可。

3、用水把玉米淀粉调匀，水要一点一点放，抓至粘稠有劲，然后倒少许食用油同一方向即可。锅放油，油量要大，烧至七成热，把牛肉片一片片的均匀沾上调好的糊，大火炸至表 面脆硬出锅，然后把油再次烧至八成热下去复炸一下至酥脆。

4、锅里放清火，醋，酱油，白糖和盐烧开，勾中等浓度的芡汁，倒入少许炸牛肉的热油搅开，糖醋汁就可以了。然后把炸好的牛肉放进去，大火快速炒匀就可以了，不可炒时间长 了，表面会变软。