原材料

　　主料：八爪鱼仔400克，青尖椒150克

　　调料：色拉油30克、干葱粒6克、青花椒20克，自制鲜辣汁30克，盐2克、藤椒油10克，湿淀粉8克

　　制作步骤

　　1.八爪鱼仔去杂物，洗净改刀，焯水，用冰水过凉，吸干水分；青尖椒切成1厘米的粒。

　　2.净锅锅置旺火上，放入色拉油、干葱粒、青尖椒粒、青花椒炒香，放入八爪鱼仔快速翻炒，烹入自制鲜辣汁，加入盐、藤椒油，入湿淀粉勾芡收汁，翻炒均匀，起锅装入自制特异面皮锅盏内即可。

　　自制鲜辣汁：红小米辣椒100克，去皮蒜子30克，老姜、香菜各10克洗净，放入搅拌机内，加入美极鲜味汁100克、木姜油50克、广东米酒200克、鸡饭老抽5克混合搅打2分钟，倒入调料缸内浸泡6小时，滤渣取汁即成。

　　自制特异锅盏：面粉150克，生粉、鸡蛋液各50克，盐5克，水300克，芝麻4克调均匀，在直径25厘米的锅内摊成面皮，用220℃的热油冲入，炸酥上色，捞出即用。