德意志银行最近的一份报告显示，连锁咖啡店巨头星巴克正不断在食品服务方面推陈出新，以提升顾客用餐体验。分析师认为，星巴克的销售额将会因其愈加丰富的食品服务而受益。
星巴克宣传自家有些食品原料来自散养鸡，例如菠菜奶酪早餐包，而其他食品却没做说明。
由于越来越多的顾客开始追求健康饮食，传统快餐连锁日渐式微，打健康牌的Chipotle等新型餐饮公司开始大行其道。面对这种市场行情，星巴克也不得不开始做出一些转变。
“现如今，家长们一方面喜欢传统连锁快餐的快捷便利，一方面又担心快餐对孩子来说不够健康。而星巴克几乎是唯一一家让家长们既能得到快捷服务，又能比传统连锁快餐店更健康的所在。”高盛集团分析师说。
星巴克一直在推出新食品，比如三明治和沙拉。它还在许多地方推出了汽车餐厅。
不仅如此，星巴克还不断针对孩子推出有利于儿童健康的食品，比如有机果汁、有机零食和有机希腊酸奶。
高盛集团认为，星巴克将主要目标客户群定为2000年左右出生的人，即现今15至35岁的人群。如果这些人的下一代从小接触星巴克的产品，他们就有可能终生喜爱上星巴克，所以抓住这部分顾客对星巴克至关重要。
“星巴克不断丰富自己的午餐供应菜单，加大力度投资汽车餐厅和实体店服务，这使得星巴克在很多地区业务拓展得很快。”高盛分析师说。
星巴克目前在全球拥有2万多家店面，其实力与规模足以与麦当劳一较高下。后者在全球拥有3.6万家店面。但麦当劳很难让家长们相信他们的食品对孩子更健康。
据Technomic统计，麦当劳有14.6%的顾客是以家庭为单位的，这些家庭都有12岁或12岁以下的孩子，而在2011年，这个数据是18.6%。
Technomic的产品创新总监玛丽·查普曼说：“孩子的需求更难以预测。单靠漂亮的装潢和玩具赠品可吸引不了他们。”
麦当劳新任CEO史蒂夫·伊斯塔布洛克在周五与分析家的一次谈话中说：“顾客现在需要味道一流的高品质食品。麦当劳需要在核心产品上做出改动，才能迎合顾客的需求。”
为了迎合顾客的需求，麦当劳近日正在着手使用不含抗生素以及其他相关成分的鸡肉作为食品原料。
