用料
　　主料鸡翅中8个土豆250克
　　辅料微辣干辣椒30克青辣椒60克大西红柿1个生姜20克大蒜20克郫县豆瓣35克盐适量味精少量鸡精少量豌豆淀粉适量蛋清1个菜油0.5斤花椒适量
　　香辣中翅的做法
　　1.鸡中趐,洗干净,砍两截。加入少量盐.少量鸡精以及豌豆粉,打入一个鸡蛋清，搅拌，腌制五分种

　　2.把配料切好，土豆切块洗净，备用

　　3.锅里加入菜油，烧热，把腌好的鸡趐下锅油炸，表面变金黄，沥油捞起备用，把土豆也下锅炸到表面起保护层即可，捞起备用

　　4.锅里留适量的油，小小火，依次加入花椒、大蒜、生姜，炒香，再加入郫县豆瓣，翻炒，接着加入干辣椒、青辣椒、西红柿，翻炒到西红柿变烂。然后把刚刚油炸过的鸡趐土豆倒入锅里

　　5.加入适量的盐、味精、鸡精，翻炒三分钟，就可以出锅了

　　6.在装好盘的鸡趐上洒上一些芝麻，会更漂亮哦

　　烹饪技巧
　　鸡趐要加豆淀粉，油炸时间不宜过长，加锅翻炒时间也不宜过长，这样可以保持鸡趐加的水份，吃起来很Q弹哟。味来源于食材本身，记得不要放太多调味剂哦！