2、把钱花在“刀刃”上 品牌宣传 未来餐饮企业的竞争一定是品牌的竞争,所以这笔钱魏利娟表示:“把钱应该花在刀刃上花在提高品牌竞争力上,所以自打对接资本开始我就在留意宣传媒体,由于要深耕北京区域市场,所以在媒体投放上也会考虑地域属性,把更多的钱花在汽车广告、地铁广告上”。 门店升级 对于十二年的传统火锅企业,魏老香虽然在门店形象上已经升级了好几个版本,但是如果想进入北京市中心,尤其是进入商超中,就要求魏老香以更全新的形象出现。此外,在计划新开的门店中,魏老香将全部采用明档厨房,厨房前置的装修模式。
三、如何避免后期和资本兵戈相见? 大娘水饺也好,还是俏江南也罢,在与资本的博弈中都是弄的自己遍体鳞伤,自己辛辛苦创立的餐饮企业,付出的辛苦反而成为了他人的嫁衣,对于这些前车之鉴也是魏利娟必须考虑的问题。 如何不让自己的辛苦付之东流?魏利娟表示:“事前预防,总比事后解决要好,所以在接触资本以来,我自己也是做了很多的功课,有一条底线是对赌协议一定不要去签,写清退出机制,资本方监管机制可以严苛。另外,餐饮企业与资本结合就像结婚,为的是一个家越过越好,而不是为了离婚”。 在魏利娟与记者的微信对话中有这样的一句话令我印象深刻:“对于一个十几年的企业来说,要么就不温不火的死去,要不就是放手去做一次迎接重生但要付出脱胎换骨的代价”,显然魏利娟选择的是后者。
来源:职业餐饮网 |
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